喬叟的詩歌創作分為三個時期：①法國影響時期（1359～1372）：主要翻譯並仿效法國詩人的作品，創作了《悼公爵夫人》(The Book of the Duchess (1369))，用倫敦方言翻譯了法國中世紀長篇敘事詩《玫瑰傳奇》等。②意大利影響時期（1372～1386）：詩人接觸了資產階級人文主義的進步思想。這壹時期的創作如《百鳥會議》、《特羅伊勒斯和克萊西德》(Troilus and Criseyde (c. 1385))、《好女人的故事》，反映了作者面向生活現實的創作態度和人文主義觀點。③成熟時期（1386～1400）：喬叟在這最後15年裏從事《坎特伯雷故事集》的創作。無論在內容和技巧上都達到他創作的頂峰。他首創的英雄雙韻體為以後的英國詩人所廣泛采用，被譽為“英國詩歌之父”。
喬叟早期的創作受意大利和法國文學的影響。他把法國文學中的騎士傳奇、抒情詩和動物寓言故事等引入英國文學。其早期作品《特羅勒斯和克萊西德》(1385)，人物性格塑造生動細膩，語言機智幽默。
從1377年開始，喬叟多次出使歐洲大陸，接觸了但丁、彼特拉克和薄伽丘等人的作品。這些作家反封建反宗教的精神和人文主義思想，使喬叟的創作思想發生了深刻的變化，開始轉向現實主義。根據薄伽丘的壹部長詩改寫的敘事詩《特羅勒斯和克面西德》擯棄了夢幻和寓言的傳統，代之以對現實社會中的人物和生活細節的描寫，這是喬叟的第壹部現實主義作品。
喬叟在他生活的最後十五年進行了《坎特伯雷故事集》 (The Canterbury Tales（1387-1400）)的創作。這是他最傑出的作品。
喬叟視野開闊，觀察深刻，寫作手法豐富多樣，真實地反映了不同社會階層的生活，開創了英國文學的現實主義傳統，對莎士比亞和狄更斯產生影響。
《坎特伯雷故事集》是英國作家喬叟的小說。作品描寫壹群香客聚集在倫敦壹家小旅店裏，準備去坎特伯雷城朝聖。店主人建議香客們在往返途中各講兩個故事，看誰講的最好。故事集包括了23個故事，其中最精彩的故事有：騎士講的愛情悲劇故事、巴斯婦講的騎士的故事、賣贖罪券者講的勸世寓言故事、教士講的動物寓言故事、商人講的家庭糾紛的故事、農民講的感人的愛情和慷慨義氣行為的故事。作品廣泛地反映了資本主義萌芽時期的英國社會生活，揭露了教會的腐敗、教士的貪婪和偽善，譴責了扼殺人性的禁欲主義，肯定了世俗的愛情生活。
《坎特伯雷故事集》的藝術成就很高，遠遠超過了以前同時代的英國文學作品，是英國文學史上現實主義的第壹部典範。作品將幽默和諷刺結合，喜劇色彩濃厚，其中大多數故事用雙韻詩體寫成，對後來的英國文學產生了影響。人物形象鮮明，語言生動活潑。喬叟用富有生命力的倫敦方言進行創作，也為英國文學語言奠定了基礎。他首創的英雄雙韻體為以後的英國詩人所廣泛采用，因而喬叟被譽為“英國詩歌之父”。
傑弗裏·喬叟作品
傑弗裏·喬叟（Geoffrey Chaucer，1340年—1400年），英國中世紀著名作家，出生於壹個酒商家庭。1359年隨愛德華三世的部隊遠征法國，被法軍俘虜，不久以黃金贖回。喬叟當過國王侍從，出使許多歐洲國家，兩度訪問意大利，發現了但丁、薄伽丘和彼特拉克的作品，對他的文學創作起了極大的作用。代表作：《坎特伯雷故事集》（The Canterbury Tales）其他作品《公爵夫人之書》(Book of the Duchess)、《聲譽之宮》(The House of Fame)、《百鳥會議》(The Parliament of Fowles)、《賢婦傳說》(The Legend of Good Women)以及《特洛伊羅斯與克麗西達》(Troilus and Criseyde)。喬叟於1400年10月25日在倫敦逝世，葬於威斯敏斯特教堂裏的“詩人之角”。喬叟的死因不明，可能是被謀殺，英國的中世紀研究專家特裏·瓊斯曾出了壹本書《誰謀殺了喬叟？》。
喬叟率先采用倫敦方言寫作，並創作“英雄雙行體”，對英國民族語言和文學的發展影響極大，故被譽為“英國詩歌之父”。