壹、為什麽高原做飯不熟？我們平時在海拔較低的平原上吃飯時，鍋內溫度是100℃，飯可以煮了，因為此時的氣壓剛好是正常大氣壓。但如果人在高原，山的高度會隨著海拔的升高而升高，所以空氣會越來越稀薄，氣壓會低於普通大氣壓。在平原上，水的沸點是100℃，到達高原後會發生變化，因為水的沸點會隨著氣壓的變化而變化。當氣壓低於大氣壓時，沸點小於100℃，所以即使我提高水溫也不會再升高。而且據研究，每當地形上升1 km，水的沸點就會下降3℃，所以100℃的水在高原上是永遠燒不完的，所以不是用普通鍋煮的。
二、高原用什麽做飯？既然高原地區不能用我們平時做飯的鍋做飯，那就要有適合高原生存的方式，有適合高原做飯的方式。高原地區原來的煮鍋都是高壓鍋，因為高壓鍋可以增強大鍋內的氣壓，從而提高水的沸點。裏面的水燒開後，高壓鍋裏的限壓閥會被向上推，此時會釋放出白色氣體，在這個過程中會轉換能量。而且在密閉的高壓鍋裏烹飪食物時，水蒸氣不易暴露。隨著溫度的升高，鍋裏的水會逐漸變成水蒸氣，鍋內壓力增大。這時，鍋裏的水的沸點也會升高，食物也就更容易煮了。