龍巖特色美食1:神仙涼粉
神仙涼粉是壹道美味的傳統菜肴，屬於閩菜中的客家菜。在廣東梅州，客家地區也被稱為“仙板”。炎炎夏日，正是神仙冷凍產品大量上市的時候。
仙草和米糊做成的凝膠比果凍長，比果凍好吃，在客家小吃中排名第壹，也就不足為奇了。吃神仙涼粉的主料是客家辣椒醬，由幹烤紅辣椒、茴香、八角、桂皮制成。此時的綠仙涼粉配上鮮紅的辣醬水，色彩鮮艷，味道鮮美，大大增加了食欲。
龍巖特色美食2:方土檳榔芋
福建方土的檳榔芋歷史悠久。因為當地的土壤和氣候條件形成的獨特品質，打出了具有特色的地方品牌。芋頭具有體大、形美、肉軟、香脆可口、香氣濃郁、味道鮮美的獨特特點。
富含澱粉、蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷及人體所需的多種氨基酸。它是壹種天然營養的綠色食品。它的營養價值和土豆差不多，不含龍葵堿。容易消化，不會引起中毒，是很好的堿性食物。它可以作為主食蒸熟蘸糖食用，也可以用來做菜肴和點心，所以是人們喜愛的根菜。
龍巖特色美食三:李
鬥湯裏是長汀的傳統胡辣湯小吃，有豬肉湯、魚湯、雞湯。“唐都李”在長汀方言中的意思是“結束肉湯”。
龍巖特色美食4:餐廳前的米線
博物館前的米粉，百年香。解放前和文革困難時期，曾是客家人長汀人待客不可或缺的美味。毛澤東和其他偉人品嘗後稱贊這種米粉的美味。
相傳，1929年，毛澤東率領紅四方面軍進入福建，第壹次在長汀落腳時，因長途跋涉病倒，在長汀福音醫院休養。因為身體不好，毛主席胃口不好。廚師不小心煮了壹碗米粉，還加了開胃的長汀酸菜。沒想到毛主席吃了之後贊不絕口。後來毛主席經常要長汀酸菜煮米線。
龍巖特色美食五:黃酒牛肉
黃酒燉牛肉是福建連城人世代相傳的美味佳肴，也是當地人逢年過節或親友聚會時必不可少的壹餐。吃的時候把鍋裏的酒和湯連同牛肉和內臟壹起倒掉。
酒湯香甜，肉吃起來鮮脆。酒壺蓋子壹掀，香味撲鼻，吃之前能讓人垂涎三尺，撒上牛肉。它不僅甜脆可口、營養豐富，而且具有健脾補腎、清熱利濕、活血強筋的作用。
龍巖特產六:永定牛肉丸
永定牛肉丸湯味道鮮濃，口感酥脆，回味無窮，且不油膩，在閩西久負盛名。下洋牛肉丸是福建省漢族傳統名菜，屬於閩菜，因原產於龍巖市永定縣下洋鎮而得名。這道菜以其彈性、松散和香味而聞名。傳說是從廣東興寧傳入的，至今已有300多年的歷史。如今牛肉丸攤已經發展到30多家，夏陽的牛肉丸制作大同小異，風味迥異。