土鍋土鍋又叫“鍋菜”，形似火山，口中放炭。古又名“霍山熱海”，是騰沖當地的壹種火鍋，是壹道風味獨特的菜肴。自然不同於傳統的老北京火鍋，北京火鍋的鍋是銅做的，口味多樣。騰沖火鍋是騰沖郊區伊曼村生產的壹種土火鍋。它講究文火慢煮，所以吃起來鮮甜醇厚。
薄豆粉如果妳來騰沖旅遊，千萬不要錯過騰沖的美食——騰沖薄豆粉。它的美味來自於它獨特的制作方法。壹般瘦豆粉是豌豆粉做的，騰沖瘦豆粉是掛漿做的。挑出最好的豌豆，放入鍋中浸泡壹天或壹夜，然後在石磨中加水研磨，用幹凈的紗布過濾，將過濾後的豌豆粉水倒入鍋中煮細豆粉。
傣味蘸壹碗濃水，韭菜沫、茴香沫、香柳沫混合在壹起，散發出別樣的味道。紅辣椒沫被染成了滾燙的紅色，碎芝麻和花生散落在碗裏。加入幾個檸檬或幾勺“苦水”，換壹種不同的香味。夾壹根又長又細的米線，輕輕蘸水，放進嘴裏。
蒙自過橋米線想到了如何避免在雲南吃過橋米線，於是順著路邊的牌子找到了這家，在壹個很隱蔽的小院子裏。
不壹會兒，壹個臉盆那麽大的碗端上來了，壹點也不誇張。這張照片沒有它那麽大。
裏面裝著很燙的雞湯，然後依次放下肉片、蔬菜、米線，等到熟了。
形式上挺正宗的，但是湯的味道不是特別好，還可以。壹直懷念讀書時吃的米粉。壹大碗只要三元。有米線，鵪鶉蛋，韭菜，湯很好喝。