早在唐代就已經有專門品茶的場所，其作用類似於今天的茶館。然後茶館在宋代興盛起來，但是宋代以後茶館逐漸退出了人們的視線，直到明代才開始慢慢復興，到了清代才逐漸興盛起來。
壹是茶最早用於祭祀，後被視為食物和藥物，直到西漢後期才作為飲料使用。茶館是喜歡喝茶的人用來消遣和交流的地方，但隨著時代的發展，茶館的服務內容和形式也發生了變化。中國人自古以來就喜歡喝茶。出自歐陽修詩:“建安三千裏，京師三月嘗新茶。“這顯示了中國人對茶的喜愛。在唐代，茶主要是由上層階級享用的。
開元年間，河南、山東出現了茶館。“馮仕文·吉劍”曾經寫道:
“自鄒、齊、蒼、狄陸續到了荊邑城，開了更多的店鋪，賣炒茶。莫問俗，擲錢飲。”
這壹點可見壹斑。到了宋代，茶店進入了大眾生活。由於宋代經濟相對繁榮，手工業和商品貿易發展迅速，形成了相對富裕的市民階層。他們註重生活的享受，品茶是他們的消遣方式之壹，茶館為他們提供了壹個品茶的場所。
茶館早在宋代就有了，當時社會上風靡壹時。《東京之夢》曾寫道:“十裏左右，其余小巷院落數萬裏...各有茶館、旅館、餐廳。”可見，茶館興盛於宋代。宋代茶館不僅是飲茶的場所，也是消費和娛樂的場所。茶館提供弦歌、遊戲、蹴鞠、洗浴等娛樂項目，極大地豐富了宋代人們的休閑生活。
因此，越來越多的茶館需要壹位精通泡茶技術的大師——茶博士。茶博士最早見於《馮的記》:“命下人取三十塊錢，付茶博士。”舊時指茶店夥計，後來專指擅長茶道的人。但到了明代，宋代茶館中頻繁出現的茶博士，卻被視為壹道新的風景。可見唐宋以後，茶館逐漸衰落，人們對唐宋時期的茶文化知之甚少。
明代是壹個新的轉折點，茶館逐漸在城市中復興。茶館在明初並未復興，但已經有茶醫在富人家裏和大型宴會場所表演，茶館也出現在經濟較為繁榮的城市。直到明朝中葉，茶館才得以復興。到了明末，茶館隨處可見；進入清朝後，茶館更加繁榮。
明代有兩種茶館。壹個是受歡迎的茶館，用於人們的日常需求。明朝末年，大碗茶問世，以滿足大眾的需求。賣大碗茶的茶館，或者叫茶館，規模小，價格低，布局簡單，只需要幾張桌子和幾條板凳。
這種茶店為下層社會提供了壹個休息的地方。它講究的是薄利多銷，而不是高雅和世俗化。另壹種是高雅的茶館，面向消費水平高的貴族。明代中期，茶館受到文人的青睞，成為其聚集地。
以南京為例。南京的茶館講究室內布局，品味高雅。博物館裏有壹個包間，可以看藝術家彈琴和說唱，還有很多遊戲可以參加。這種茶館就是茶館，消費高，主要接待文人和達官貴人。雖然空間大，但是限制了人數，從而凸顯了地位的差距。
到了清代，茶館的劃分更加精細，有清茶館、野茶館、書茶館和茶食兼營的茶館。清茶館的顧客是文人和商人。他們來這裏是為了消遣和獲取信息，但喝茶不是主要目的。野生茶館主要賣茶葉。茶館的設計很簡單，而且往往位於郊區。雖然簡單，但是環境安靜。
顧名思義，書茶館是壹種以講故事、唱歌為生的茶館，這種茶館深受大眾喜愛。最後壹種茶館最早出現在宋代，發展於明代，興盛於清代。例如，鴻福源和春和源不僅提供沏茶服務，還為顧客提供美味的食物。可以說商業化的發展讓它慢慢從幕後回到了臺前。
2.茶館作為人們消費的場所，不僅具有飲食和娛樂的功能，還具有交流和信息流通的功能。這些功能的出現與商業的發展和人們與時俱進的精神需求密切相關。有人把茶館和古代的“旅館”混為壹談，茶館的飲食娛樂功能和古代的旅館不同，不能壹概而論。旅館是臨時住宿的地方，提供日常生活的基本生活用品；茶館茶館很不壹樣。雖然提供茶和茶食，但遠遠不能滿足日常生活的需求，休閑娛樂功能較強。
文獻曾記載“四季賣奇茶異湯，冬夏賣七寶茶、敖子茶、蔥蘢茶，或賣雪水泡的梅花酒，或縮脾飲夏藥”。看它賣的大多是飲料和零食，不夠吃就夠了。換句話說，茶館深度拓展了酒店的娛樂功能。
其次，茶館的劃分已經越來越清晰，表明其具有階層屬性，不同類型的茶館為不同階層的人提供精細化的服務。比如清代的書茶館、清茶館，其實都是對名人開放的。明代普通茶館消費不高，顧客是大眾，具有大眾化的特點。
其次，普通茶館的茶葉價格低，必須依靠人流量才能盈利。為了吸引顧客，它必須滿足顧客多樣化的需求。於是，把食物和茶結合在壹起的茶館和提供“特殊”娛樂項目的茶館應運而生。古時候有個賣羊頭狗肉的茶館。它掛著茶館的牌子，實際經營的是皮肉生意。
不僅如此，茶館還承擔著交流的功能。當人們需要社交時，它就充當了壹個交流的場所。晚飯後，人們聚集在茶館裏與朋友交談或談論延長和縮短，或觀看民間說唱歌手的表演。在這種輕松的氛圍下更容易交到朋友。