俗話說“白露為霜”。在咱盤錦這疙瘩，只要白露這節氣兒壹過天氣就轉冷了。清晨，走在大街上，妳就會感覺到那撲面而來的秋風變得陡峭了，吹在臉上冷颼颼的，已經令人有些不舒服了。街邊兒的樹木加速了落葉的頻率，每當壹陣風兒吹過，那些無助的殘葉便如失去了生命的蝴蝶，淒婉地與大樹告別，然後劃著無奈的弧線飄然落地。這時，祖輩兒生活在東北的人們便知道儲存秋菜的季節到了----那時候沒有反季節蔬菜，必須要靠儲存大量的秋菜渡過漫長的冬季，滿足維生素的需要，否則就要抱著空飯碗沒有菜吃。
我們家住在老盤山縣城裏，是壹間半平房（那時城裏的樓房很少），有壹個十幾平方米的小院子，每年都要種些蔬菜，當然壹定是要有白菜大蔥的，不過那遠遠不能滿足過冬的需要。每到深秋起完白菜，家家都要在院子裏挖個菜窖，接下來就是買秋菜，漬酸菜，腌鹹菜，用當時最時髦的話講叫“深挖洞廣積糧，備戰備荒為人民”，這“人民”當然是咱自己了。
買秋菜可是家裏的壹件大事，因為秋菜是要憑票供應的，而且還要排號，到指定的地點去購買。每年那壹兩天，上班的上學的都可以以此為由請假，然後全家老小齊上陣迎接秋菜----所謂秋菜就是大白菜、大蔥、大蘿蔔、土豆什麽的。從大卡車上卸下自己家的秋菜，我們每個孩子都快樂地飛奔跟著父母壹趟壹趟用手推車往家拉，家家戶戶院子裏都堆成小山似的，唯獨那大白菜是最多的，那場面絕對是壹道獨特的風景，空氣裏都彌漫著大白菜大蔥的清香味，實在是壯觀。在家裏，母親帶著套袖手套忙碌，輪著大片刀飛快的削瓜切菜：大白菜要去掉爛菜葉砍掉泥菜根，挑出壹些大小均勻的`用來漬酸菜，蘿蔔要削掉頭尾，尤其是芥菜疙瘩，每壹個都要削皮，很麻煩。處理完秋菜，那些白菜大蔥還要在院子裏晾曬幾天才能儲存到菜窖裏。
最講究的是包心大白菜。它葉薄、包心、圓錐狀耐貯藏，甜、脆、嫩，無論是做菜還是做餡都是“上品”----應該說大白菜是咱老百姓的家常菜。那時我們壹家6口就父親壹個人工作，每月工資40多塊錢，平凡普通的日子，不可能每天都有魚肉。於是，母親總是變著法兒的將大白菜做出不同的花樣來。那大白菜脾氣也好，和誰都能和得來，油多也行少也將就，實在不行就剝棵白菜心，切成細絲兒，放上些油鹽醬醋，也照樣吃得不亦樂乎。什麽土豆片炒白菜胡蘿蔔炒白菜醋溜白菜辣白菜等等，如果家裏來了客人再鋪張浪費壹點，切上幾塊五花肉，抓壹把粉條子，那壹鍋簡單的“美味”就越發形象生動起來，粗茶淡飯也會變得有滋有味。
別以為這大白菜就是最平常最普通的蔬菜，其實它的前世今生也有很多“典故”----白菜古稱為“菘”，《南齊書》中有：“初春早韭，秋末晚菘”的記載。古人認為其“淩冬不雕，四時見長，有松之操”與松相似，便在“松”字上加個草頭予以命名。可見大白菜雖然出身草根，但那種清白純粹、仙風道骨，儼然與梅蘭竹菊成為同道中人了。古往今來，不僅咱東北人對大白菜的價值深信不疑，就連南方人也把大白菜當成上等的青菜，而在港澳和東南亞地區更是視大白菜為稀罕物。不然那些所謂歌星林子祥、許冠傑、楊千樺、張智成的歌曲裏也不會唱出什麽“鹹魚白菜也好好味”這樣的酸詞來。
歷代文人墨客即興詠頌大白菜的詩詞不勝枚舉。蘇東坡曾雲：“白菘類羔豚，羅土出熊踽”，他居然能從大白菜中品味出勝於羔羊、熊掌的美味，真不愧為地道的吃貨兒。與老蘇同時代的範成大也酷愛大白菜:“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃；朱門酒肉無風味，只作尋常菜把供”。到了清代，便有人把大白菜奉為“諸蔬之冠，非壹切菜所能比也”。著名畫家齊白石有壹幅寫意的白菜圖，題句說“牡丹這花中之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？”從此“菜中之王”的美名不脛而走流傳開來。
在現實生活中，雖然大白菜的身價從來沒有過海參鮑魚大閘蟹那樣高貴，但其歷史地位卻未曾低過----不是嗎？要是沒有那點爛白菜、餿豆腐做成的“珍珠翡翠白玉湯”，恐怕就沒有朱元璋的大明江山，也就沒有後來的唐伯虎點秋香、西門慶潘金蓮、李自成陳圓圓。相傳慈禧太後病重之際壹直靠大白菜湯維持生命，妳想要是她對大白菜沒有深厚的感情，老佛爺怎麽會臨死之時還枕著翡翠白菜呢？……好了，不再亂侃了。前不久，我去壹位畫家朋友家做客，他畫了壹幅國畫作品，內容就是大白菜，兩棵斜倚著，不必說繪畫水平和技巧，單是題在上面的“民不可有此色，士不可無此味”的幾個字，就足以讓人品味良久，感慨萬千。如今還時興將玉石雕刻成白菜，碧綠的葉子，豐腴的菜幫，仿佛就如真的壹樣，下面壹定要刻上壹行字：日進百財。“百財”就是白菜的諧音，有招財、發財、聚財的含意，小小的白菜被人們寄托上了無限美好的祝願，象征了寶貴與吉祥。
再說說那大蔥吧。咱東北人就是特愛吃大蔥，壹日三餐，春夏秋冬，餐桌上總要有壹蔥壹醬。妳看----將那大蔥洗幹凈了，帶著水珠兒放在飯桌上，那蔥白粗壯挺拔，蔥葉青翠，還有些玉樹臨風的氣質，絕對引人食欲。大蔥蘸大醬，吃壹口咯吱咯吱，就是爽快過癮。
父親平時好喝兩口，可是家裏沒有什麽菜，這也難不倒父親，總是哄我去院子裏拔幾根大蔥，然後整壹碗大醬，壹根大蔥蘸上大醬嚼吧嚼吧幾下，再抿上壹口高粱燒，父親臉上就十分愜意。隨著父親滋嘍滋嘍的喝酒聲，不知道是酒辣，還是大蔥辣，壹會兒的功夫父親就滿臉淌汗，醉得滿臉紅潮。再說壹個趣事吧，記得我剛上班時在工廠辦公室做總務，有壹個美女同事大姐生得明眸皓齒，皮膚微黑，被大家戲稱為黑牡丹。說來也怪，那黑牡丹就愛吃大蔥，簡直到了無蔥不飯，不飯也蔥的地步。後來她懷孕期間，更是嗜蔥到了極點，竟然什麽好吃的都不饞，就只饞大蔥。每天都帶著蔥上班，壹到工作有了空閑，就坐下來大嚼其蔥，壹邊吃壹邊被辣得嘶哈有聲。壹根根蔥，從蔥白到蔥葉，轉眼間就被消滅得壹幹二凈。等她過完了蔥癮，妳再看，那是眼波濕潤，面泛桃紅，香汗微微，美得不可收拾。據黑牡丹說，她的婆婆見她如此愛吃大蔥，就心下不悅，說酸兒辣女壹準要給我生個小丫頭片子。呵呵，不知道是巧合還是什麽，黑牡丹後來果不其然就生了個女孩。妳說這難道是吃大蔥吃的嗎？
快樂的生活，簡單的幸福。有壹句話說得好，平生修得隨緣性，粗茶淡飯也知足。如今的生活好了，物質豐富了，沒有吃不到買不到只有想不到。不過沒有辦法，那大白菜大蔥的味道，早已經儲存在咱東北人的基因裏，妳想忘都忘不掉。