壹、涼拌芹菜金針菇。先將金針菇洗凈，瀝幹水分，芹菜去葉，切塊，洗凈，胡蘿蔔切絲，洗凈。然後將水放入鍋中燒開，加入少許鹽和植物油(這樣做出來的菜更加出彩)，將金針菇、芹菜和胡蘿蔔分別焯壹下(金針菇可以單獨焯壹下，芹菜和胡蘿蔔可以壹起焯壹下)，然後用冷水沖洗幹凈。第三部分，將烤好的金針菇、芹菜、胡蘿蔔放入鍋中，然後加入蒜末、醬油、醋、香油、辣椒油拌勻。口感清爽，是夏季速食的涼菜之壹。
第二，涼拌芹菜葉。首先將芹菜葉洗凈用開水焯壹下，擠出水分，切成小段。然後用沸水焯紅辣椒，並切成細丁。將壹把生花生放入碗中，放入微波爐中加熱兩分鐘。冷卻後用手搓壹搓，去皮備用。然後把芹菜葉、紅辣椒丁、烤花生放在壹起，加入蒜沫、醋、鹽、醬油、味精、香油和少許糖拌勻。這道菜是喜歡芹菜葉的人的最佳選擇。
三、涼拌海帶芹菜。先將幹海帶浸泡，洗凈泥沙，煮熟切絲。將芹菜的葉子去掉，用熱水焯壹下，然後用冷水冷卻，洗個澡備用。然後在鍋裏放油。油熱時放入姜片和蒜片，炒香，做成姜蒜油備用。如果此時不喜歡姜蒜，可以把姜蒜丟棄。當姜蒜油冷卻後，加入醋、糖和鹽。倒入芹菜和海帶，與上述調味料拌勻。最後倒入香油和鹽拌勻。撒入煮熟的白芝麻，拌勻。裝在盤子裏。