揚州最有名的是茶館；早上和下午都滿了。吃花樣最多。坐下沏茶後，還有人賣零零碎碎，胳膊上挎著壹個昏暗的柳條筐，裏面裝著壹些小包子，有瓜子、花生、炒鹽豆之類的。還有人炒銀杏，鐵鍋爆包袱上的銀杏，鐵鏟的聲音。我必須在解雇妳之前告訴他。炒菜殼爆了，露出黃亮仁，鏟在鐵絲蓋裏送過來，熱乎乎的，香噴噴的。還有賣五香牛肉的，讓他抓壹些，鋪在幹荷葉上；讓服務員帶點好醬油，拌好慢慢吃，或者零零碎碎買點白酒——揚州壹般都喝白酒——喝了。這叫做茶室燙發。北平現在吃幹絲，叫煮幹絲；那很強烈。當菜不錯，但不壹定適合當零食。先將壹大塊方形的幹白豆腐迅速切成薄片，再切成細絲，放入小碗中用開水澆透，幹絲熟了；用力把水擠出來，做成錐形，然後淋上芝麻醬，在尖端放上壹撮蝦米和筍絲。現在說太晚了，但是太快了。我剛看了壹眼豆腐幹，壹眨眼就到了。燙發幹絲很幹凈，不會妨礙妳吃別的。然後就該吃點心了。北平淮揚酒樓賣的餃子，真誠又好吃，揚州少見。那真的是淮陰之名，揚州不該捕食美人。揚州的蒸制小吃，有肉餡的，有蟹肉餡的，有竹筍餡的。最好吃的就不用說了，就是菜包子和菜幹饅頭。選最嫩的菜，剁成泥，加壹點糖和壹點油，蒸至須生須燙，入口即化，留點余味。幹菜也切碎，加壹點糖和油，做得剛剛好。細細咀嚼，還能嚼出壹點橄欖的余味。所以什麽都吃也不過分。如果有晚宴，妳可以有空去。但只有壹個經驗豐富的飲茶者才會如此慎重；偶爾上次茶館裏的本地人和外地人忍不住狼吞虎咽，到了就捂著肚子走出來。
贊賞:
這壹段是揚州茶館的原文。這段話作者通過細膩的文筆描述了揚州茶館師傅制作小吃的過程，展現了廚師高超的技藝。
首先，作者用側面描寫來對比揚州茶館的知名度和美食。作者在寫燙幹絲時用了壹系列動詞:切、倒、逼、摑、倒、放，形象地表現了茶館主人技藝高超、手腳麻利的特點。
我覺得這篇文章很生動，既介紹了茶館裏的點心，又和北平(北京)的美食做了比較，突出了揚州茶館的名氣不是空穴來風。就連我這個讀者也感受到了揚州茶館的魅力，了解到了揚州的特色美食。