昨天，我突然想起了楊凝式和同學的韭菜帖子，所以我學了壹個。其細膩的筆法和構圖實在難以捉摸，只能速寫，但也很難做出三分的造型。古人對楊凝式九華帖推崇備至，溢美之詞溢於言表。阿明學者董其昌從《韭帖》和《仙人起居》中取法，將剛柔並濟的書法風格融入到自己的書法實踐中，最終形成了自己獨特的書法風格，聞名於世。
？韭菜帖篇幅短，字數少，但極其細膩。當楊凝式寫這篇文章時，他已經八十多歲了。那是他早上醒來的時候，又困又餓，突然看到桌子上有人送的韭菜花，覺得特別開心。這是壹封沒有收件人的感謝信。沒人知道是誰給了那盤香噴噴的韭菜。但現在我想，這封信的收信人可能就是我們，這是壹盤韭菜送給我們後代的禮物。
？楊凝式是五代十國時期的老將，也是宰相。後世黃山谷有詩:天下之人皆學蘭亭面，欲變每骨無仙丹。只有洛陽的楊，壹個瘋子，寫信去了酒吧。這是對這個瘋子楊的極大褒獎，可見他的書法和官位並不低俗。就是這樣壹個人物，在收到朋友的韭菜花禮物後，真的如此感激，認真的寫了這樣壹封信，不僅喜悅只是壹句空話，其文筆也極其沈穩優雅:
？起初，我白天睡覺，我很餓。突然我就憨厚了，被吃了壹頓。當壹片葉子宣告立秋的時候，就是韭菜顯擺味道，幫它們長膘的開始，真的是羞羞答答，飽飽的肚子。明肌肉負荷削減，我想修復的形式府只觀察。真誠地。7月11日，形狀。
？中國人吃韭菜的歷史很久了，韭菜是秋天韭菜白上的白色花簇。韭菜可分為春韭菜、黃韭菜、白韭菜、花韭菜。春天的韭菜好吃，杜甫喜歡。在杜甫寫給魏拔·處士的詩中，有壹句美麗的句子“春韭在夜雨中割，糙米在特殊方法中煮”。劉雲成甚至寫過壹首詩，說老杜“做飯時留錢給客人，割韭菜時新。”杜甫的春韭菜就是春韭菜。這種韭菜，春天雨露過後而生，香氣濃郁，極其鮮嫩。韭菜夏天會變老，很難聞。梁實秋在回憶美食的時候，曾經說過韭菜是最便宜的便宜菜，也就是說，夏天的韭菜，腥味很濃，吃了之後覺得“唇齒留香”。石崇有錢的時候宣稱冬天可以吃韭菜，他說冬天家裏可以吃春韭菜。這似乎不是說春天的韭菜冬天有多好吃，而是他家的保鮮技術有多好。
？“韭菜還短，玉指冷剪。”這是宋人的話。韭菜炒雞蛋最好吃，不用調料渲染。只有韭菜本身的香味才能吸鹽，使壹道菜香氣濃郁，回味無窮。韭菜的黃白和雞蛋的黃白完美融合，色澤鮮艷喜人。蒜黃也是壹樣，炒雞蛋也不錯。只是這道菜總是做了壹段時間，就讓人膩了，就對蒜黃失去了好感。
？韭菜就是韭菜苔。這道菜炒起來很好吃。韭菜和韭菜都很適合搭配海鮮。炒韭菜，炒韭菜都好吃。韭菜最好做餃子，蘇三鮮，韭菜幹海米，最香。韭菜海苔餃子，肉要切成餡，有嚼勁，顆粒感十足，但是香膩。韭菜不能切太多，但是味道很重。韭菜在搭配中要和調料壹起出現，只是為了增香，並不是以這個味為主。幹飯是最重要的，有鹹鮮度，增加口感的硬度。風幹的幹海苔遠比蝦更迷人。蝦仁入餃子，被肉和韭菜覆蓋，只剩下淡淡的味道。韭菜也是做藕盒的絕佳選擇。爺爺奶奶做蓮藕盒，愛做韭菜肉。韭菜不多，只是為了增香。他們也喜歡做韭菜盒子。他們想做韭菜雞蛋，新鮮又舒服。韭菜盒子裏放蝦皮也是增香法寶。那天在外面吃了壹個韭菜盒子。剛吃了壹口，只聞到壹股濃濃的辣椒味。這真是壹個掃興的人。韭菜不能做餃子。有壹次吃韭菜白餃子，剛吃壹口就失望至極，根本沒有韭菜帶來的香味。但是韭菜的味道還是挺好的，又脆又嫩。
？最後壹個是韭菜。楊凝式在九華的帖子裏寫道“幫她增肥真丟人”。顏是壹只出生五個月的小羊。《詩經》中“有肥有肥”就是這個東西。肥羊和韭菜的搭配是完美的選擇。韭菜醬是北京銅鍋涮肉最離不開的部分。內蒙古人吃羊肉時，是用鹽水煮，蘸韭菜醬吃，既保持了原有的風味，又用韭菜的鮮香為其增色。韭菜花不僅可以陪羊，還可以陪豆腐。濟南六部的豆腐很好吃。我在神通寺附近吃過壹次韭菜熱豆腐。第壹次覺得韭菜聞起來這麽香，這種腌制磨碎的調料能做出這麽好吃的東西。濟南不用黃花菜這種蘑菇做豆腐腦，鹹湯涼涼的，壹勺韭菜醬，妙不可言。
？老美食家汪曾祺曾說，昆明的韭菜醬，曲靖的韭菜鹹菜都含有辣椒，在雲南頗具特色，被老王奉為鹹菜中的神。我從沒嘗過這種美味，但也很向往。我不知道當我吃著泡菜，仰望二叢和孟慧紀念碑時，會是壹種什麽樣的有趣感覺。這就像壹邊吃辣白菜壹邊看王泰。
？講道理，韭菜做的太多了。但是這種食物在寺廟裏從來都不是高不可攀的。楊凝式，壹個權貴，吃得像頭豬，壹個工作累了的工人，會津津有味地吃壹口韭菜。從這個角度來說，美食是相通的，不受任何外界條件的影響。
？有錢人家，月食期間只吃三頓飯。僅此而已。不知道在楊瘋狂韭菜花的帖子裏，能不能想起韭菜的味道。
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