1000多年前韓愈自創的萬能海鮮蘸汁來歷：
壹、韓愈者，唐朝名士也。
其文辭清剛，氣勢雄渾，為唐宋八大家之壹。
韓愈不僅文才卓越，亦有廚藝非凡。
二、其在潮州刺史任上，喜食海鮮，而海鮮多腥氣，不易下咽。
韓愈乃以花椒、橙子為主料，加鹽、醋、糖、醬油、姜、蒜等佐料，熬制成壹種三、特色蘸汁，名曰“韓公汁”。
此汁酸甜辣香，能去海鮮之腥，增其鮮美，無論章魚、蠔、瑤柱，皆可蘸食，味道與眾不同。
韓愈每食海鮮，必用此汁，不知其所以然。
三、或曰，韓愈以此汁為海鮮之魂，不可或缺。
或曰，韓愈以此汁為自己之秘方，不願外傳。
或曰，韓愈以此汁為潮州之特產，不忘本鄉。
或曰，韓愈以此汁為文人之雅趣，不拘俗套。
然而，韓愈之真意，惟韓愈知之。
四、韓愈之後，其蘸汁之法，流傳於潮州壹帶，為當地人所喜愛。
每逢宴請貴客，必有“韓公宴”，以海鮮為主，以韓公汁為佐，以示敬意。
韓愈雖已千年不在，其蘸汁之味，猶在人間。
五、您或許曾閱讀過韓愈的詩歌，然而是否嘗試過他在廣東潮州任職期間所創特有的海鮮蘸汁呢？此汁以花椒和橙子為主料，兼具驅腥與美味的雙重功效。
章魚、蠔、瑤柱等海鮮經過這種方式的烹制之後，小撒品嘗後贊譽為“獨樹壹幟”。
如今在潮州地區，用於重要宴會的賓客宴請主打菜式便為“韓公宴”。
韓愈自創的萬能海鮮蘸汁“韓公汁”的具體做法如下：
1、準備好以下材料：
花椒、橙子、鹽、醋、糖、醬油、姜、蒜等。
2、加工花椒
將花椒炒香，磨成粉末，放入壹個碗中。
3、加工橙子
將橙子剝皮，切成小塊，擠出汁液，倒入碗中。
4、加入調料
加入適量的鹽、醋、糖、醬油。
5、攪拌
將姜、蒜切成末，放入碗中，拌勻。
6、冷藏
將蘸汁放入冰箱冷藏，待用。
7、食用方法
食用時，將海鮮煮熟，瀝幹水分，蘸上韓公汁，即可享用。