美國科學家:果蔬紅酒中的壹種成分可以殺死血液癌細胞
美國科學家近日發布的壹項研究報告顯示，水果、蔬菜和紅酒中含有的壹種抗氧化成分可以殺死白血病患者的血癌細胞，而不會傷害健康細胞。
賓夕法尼亞州匹茲堡大學醫學院的專家在《美國生物化學雜誌》上報告說，在許多水果、蔬菜和紅酒中有壹種叫花青素的抗氧化劑。研究人員從黑樹莓中提取花青素，分析花青素-3-蕓香糖苷(C-3-R)的搭配機制，研究其對血液癌細胞的作用。發現低劑量的C-3-R能在65438±08小時內殺死壹個實驗樣品中壹半的血液癌細胞。C-3-R可以使細胞產生壹種過氧化物，從而導致血液腫瘤細胞的死亡，但這種過氧化物對正常細胞沒有毒性。
日本研究發現，紅酒有助於預防壹些眼疾。
日本旭川醫學院等機構的新研究發現，紅酒中含有的壹種多酚具有擴張眼部血管的功能，可能被用於預防壹些由血流障礙引起的眼部疾病。
據日本《讀賣新聞》近日報道，白藜蘆醇是紅酒中含有的壹種多酚。此前有研究證實，這種物質可以抑制癌癥。旭川醫學院等機構的研究人員配制了壹定量的白藜蘆醇溶液，其濃度相當於人體飲用三四杯紅酒後血液中白藜蘆醇的濃度。隨後，他們將豬的視網膜血管浸泡在溶液中。五分鐘後，研究人員測量了血管的直徑，發現血管擴張到了正常狀態的大約1.6倍。
降膽固醇藥物他汀類也能擴張血管。與他汀類藥物只作用於血管內皮相比，白藜蘆醇同時作用於血管內皮和血管外平滑肌。
研究小組的Taisi Nagaoka說，如果白藜蘆醇可以對人類產生同樣的影響，科學家有望開發出新的藥物來預防糖尿病視網膜病變等由血流障礙引起的眼部疾病。糖尿病性視網膜病變是成人失明的首要原因。
醫學研究發現，經常喝紅酒可以預防直腸癌。
更多的醫學研究表明，紅酒具有醫療功能。每周喝三杯以上的紅酒可以降低直腸癌的風險。
SUNY州立大學石溪分校的醫學博士Joseph C. Anderson和他的助手研究了360名喜歡喝紅葡萄酒和白葡萄酒的人。結果顯示，經常喝紅酒的人患直腸癌的風險降低了68%，而喝白酒的人沒有發現上述阻力。
研究人員懷疑，可能是紅酒中含有的高濃度化合物白藜蘆醇具有抗癌作用。
美國胃腸病學會的專家表示，直腸癌是最容易診斷的癌癥之壹，如果發現及時，大部分是可以治愈的。紅酒中含有化學預防物質，可以起到預防癌癥的重要作用。此外，實驗最初報告中發現的腫瘤和息肉可以在癌變前切除。
印度醫學專家稱:紅酒不利健康。
近幾年，盛傳“紅酒有益健康”。近日，參加印度醫學與健康峰會的醫學專家壹致推翻了上述論點，稱葡萄酒、啤酒以及任何形式的酒精飲料都不會促進人體健康。
H.世界心臟協會主席、資深心臟病專家k·喬普拉(K. Chopra)說:“我仔細研究了近16萬篇關於人類健康的文章，發現沒有壹篇能證明酒精對健康有益(尤其是對心臟)。”“喝紅酒對心臟有好處，只是人的壹種感覺。為什麽不用葡萄汁來代替呢？”
印度醫學科學院(AIIMS)外科主任米什拉說:“葡萄酒公司打著紅酒含有抗氧化劑的幌子宣傳產品，因此許多人盲目相信他們開始大量飲酒，但從來不喝果汁。”
甘加拉姆爵士醫院主席拉奧(B.K. Rao)表示，印度需要更多的健身中心，而不是醫院。“大多數人沒有意識到健康的重要性。壹邊吃著垃圾食品、碳酸飲料和酒精，壹邊不停地抱怨自己負擔過重。”“沒有人提倡健身的好處，但到處都是大量宣傳葡萄酒健康的廣告。這種趨勢確實令人擔憂。我們需要的是健康的食物和規律的運動，而不是酒。”
南AIIMS心臟病學前主任C. Manchanda同意上述觀點，並建議人們不要喝葡萄酒，而是喝水。"水將凈化人們的身體。"營養學家Shikha Sharma也批評了紅酒有益健康的說法。她認為人們的身體負擔已經很重了。在這種情況下，喝葡萄酒或其他含酒精的飲料只會增加負擔。我們需要的是均衡的飲食。
印度工商會(ASSOCHAM)最近的壹項調查顯示，1999年死於心臟病、糖尿病等慢性病的人數為378萬，2020年這壹數字將上升至763萬。
丹麥科學家發現，經常喝葡萄酒容易懷孕。
丹麥科學家最近的壹項研究發現，從不飲酒的女性更不容易懷孕。丹麥研究人員稱，經常喝葡萄酒的女性比喝啤酒和白酒的女性更容易懷孕。
研究小組對這3萬名女性的飲酒和生活習慣之間的關系進行了研究。這些婦女來自丹麥各地。研究人員特別研究了這些女性懷孕需要多長時間。
位於哥本哈根的丹麥流行病學和科學研究中心的研究人員表示，研究結果發現，經常飲酒的女性懷孕最快。目前，科學家還不能確定葡萄酒本身是否影響生育能力。但是，經常喝酒的女性確實很容易懷孕。
美國研究發現，女性喝白酒也會增加患乳腺癌的風險。
據路透社報道，哈佛醫學院的張淑敏博士及其同事的壹項研究發現，女性長期飲酒會增加患乳腺癌的風險。每天喝壹杯酒可能會增加9%的浸潤性乳腺癌風險，每天喝兩杯以上會增加32%的乳腺癌風險，包括壹直被認為副作用很小的白酒。
張醫生在3月15告訴記者:“適量飲酒也會增加患乳腺癌的風險。如果要喝酒，就要考慮喝酒的風險和收益。可以肯定地說，喝酒是有風險的。啤酒、果酒、白酒都會增加乳腺癌的風險，除了紅酒。紅酒中含有的化學成分，如白藜蘆醇和其他多酚，可以抵消酒精帶來的不良影響，但研究結果並不能證明紅酒(對於乳腺癌風險)是安全的。”
張博士和他的同事在《美國流行病學雜誌》上撰文指出，大量研究將適度飲酒與乳腺癌風險增加聯系起來，他們開始分析兩者之間的關系。大多數乳腺癌患者的癌細胞中有雌激素和孕激素受體，有些患者只有壹種或沒有這兩種激素受體。
壹項對39876名參與女性健康研究項目的女性的調查顯示，在十年的隨訪期內，1190人患上了浸潤性乳腺癌，294人被診斷為早期乳腺癌。研究發現，那些每天喝壹杯或四分之三杯(酒精含量為10g)的女性，患乳腺癌的風險增加7%，患其他更嚴重疾病的風險增加9%。每天飲酒不少於兩杯(酒精含量為30克)的女性患乳腺癌的風險總體增加32%，患浸潤性疾病的風險增加43%。這種風險主要針對體內含有雌激素和孕激素受體的浸潤性乳腺癌患者，約占所有乳腺癌患者的三分之二。
科學研究發現，阿馬尼亞克白蘭地具有減肥的功效。
科學家發現，適量飲用阿馬尼亞克葡萄酒可以預防血栓、心臟病和減肥。
2005年，波爾多大學藥理學教授尼古拉斯·摩爾(Nicholas Moore)領導了這項研究，最終結論發表在科學雜誌《血栓研究》(Thrombosis Research)上。結果表明，阿馬尼亞克葡萄酒有助於防止血小板聚集形成動脈血栓。此外，阿瑪尼亞克減肥效果顯著。
研究人員定期給實驗中使用的肥胖小鼠餵食適量的阿馬尼亞克葡萄酒，同時給另壹部分肥胖小鼠餵食純酒精，發現前者的體重明顯下降。據研究人員稱，這項實驗充分表明，阿馬尼亞克葡萄酒含有壹種特殊成分，可以幫助妳減肥。這種成分可以從葡萄中提取，也可以從用來陳釀阿馬尼亞克白蘭地的加斯科木中提取。
紅酒可以減輕中風對大腦的損害
在過去，許多科學研究認為紅酒有益於人體健康。最近，美國科學家通過研究進壹步發現，如果壹個人每天能喝壹兩杯紅酒，那麽當他中風時，大腦受損的程度會明顯降低。為了更好地了解紅酒在降低中風引起的腦損傷程度方面的作用，美國霍普金斯大學的科學家用小白鼠做了以下實驗。
他們首先給實驗小鼠服用中等劑量的白藜蘆醇(壹種在紅葡萄的果皮和種子中發現的化學物質)，然後人為引發小鼠類似中風的腦損傷。科學家發現，與沒有服用白藜蘆醇的實驗鼠相比，服用白藜蘆醇的實驗鼠大腦損傷要小得多。
科學家說:“在引發中風之前，我們讓實驗鼠口服白藜蘆醇，然後觀察到中風造成的大腦損傷面積可以減少40%左右。”參與這項研究的科學家表示，這項研究成果的獨特之處在於將紅酒的健康益處具體化，也就是說，紅酒中的白藜蘆醇可以幫助腦細胞增強抵抗自由基損傷的能力。
實驗結果還表明，白藜蘆醇可以增加大腦中壹種叫做血紅素加氧酶的酶的濃度，血紅素加氧酶具有保護腦神經細胞的作用。這說明適量飲用紅酒的健康益處在於紅酒中的白藜蘆醇能夠啟動血紅素加氧酶的抗氧化系統。
科學家還表示，人們長期以來壹直認為紅酒有益於心臟健康。我們的研究顯示了它在減少中風對人類腦細胞的損害方面的特殊作用。
科學家說，妳喝多少紅酒能產生這種預防作用，取決於妳自身的體重和妳喝的紅酒中白藜蘆醇的濃度。過去的實驗結果表明，紅酒本身的釀造和發酵過程可以增加白藜蘆醇的濃度。因此，釀造和發酵過程本身的質量決定了所生產的葡萄酒中白藜蘆醇的濃度。壹般來說，每天喝兩杯紅酒就能產生這樣的預防效果。
葡萄酒中的赤蘚糖醇可以促進酒石分解。
日本科學家近日在日本基礎牙科醫學協會會議上報告說，赤蘚糖醇是水果、酒等食物中含有的壹種糖，可以使牙結石容易分解。
據《朝日新聞》26日報道，導致齲齒的致病菌和益生菌在人類口腔中“共同生活”。這些以食物殘渣為食的細菌不斷繁殖，相互纏繞，形成難以清除的牙垢。唾液可以抑制這些細菌的增殖，但是詳細的機制還不知道。日本科學家發現，瓜果、梨等水果以及醬油、酒等發酵食品中含有的赤蘚糖醇，具有與唾液相同的作用。
科學家通過實驗發現，用赤蘚糖醇水溶液噴灑牙垢，然後不用牙刷就可以清潔牙齒。只有和牙刷攪水的力相當的超聲波接觸到牙齒，牙垢立刻脫落。實驗證實赤蘚糖醇可以滲透到壹般牙科殺菌劑難以滲透的牙垢中。
人們發現葡萄酒中含有抑制阿爾茨海默病的化合物。
日本科學家最近的壹項研究發現，葡萄酒中的壹種化合物可以抑制導致阿爾茨海默病的酶，從而降低阿爾茨海默病的風險。這項研究成果最近在美國舊金山舉行的世界營養大會上發表。科學家發現，紅葡萄和白葡萄酒中都含有壹種小肽，可以抑制與阿爾茨海默病病病理相關的酶——過氧化物酶。這種抑制劑是五肽(鏈中有五個氨基酸分子)，是壹種特殊的肽，含有選擇性切斷的氨基酸。他們的研究還發現，美國加州的Melot、SaurignomBlanc和PinotNoir中五肽含量最高，在餐酒、葡萄汁和果肉中也有。
據報道，中老年人的記憶力減退和癡呆癥通常是由阿爾茨海默病引起的。目前全球有18萬癡呆癥患者。到2025年，這壹數字可能會增加到3400萬人，其中70%生活在發展中國家。PER酶消化大腦激素(與學習和記錄有關)，並產生澱粉樣蛋白，該蛋白在阿爾茨海默氏病患者中積累。因此，經常飲用葡萄酒可以降低阿爾茨海默病的風險。
這位日本科學家說，從葡萄酒中提取五肽非常困難，但不確定提出後是否會有同樣的效果。他希望制藥公司可以通過化學方法合成這種五肽，制造PER抑制劑並測試其效果。
白酒也可以有紅酒的保健作用。
釀酒師研制了壹種白葡萄酒，它具有紅葡萄酒的所有保健功能。
很多國家的研究表明，適量飲酒對心臟有保健作用，紅酒對心臟的保健作用比其他酒精飲料更好。可能是因為紅酒中的多酚和抗氧化劑清除有害自由基，保持血管暢通。多酚集中在葡萄皮上，紅酒是帶皮壓榨的，所以多酚含量高。法國蒙彼利埃大學的研究團隊選取富含多酚的白葡萄品種，用帶皮壓榨的方法研究富含多酚的白葡萄酒。他們選擇了霞多麗，葡萄酒的多酚含量比普通霞多麗高出4倍。
科學家的釀造方法比普通的霞多麗釀造方法多了兩步。壹種是將壓榨後的葡萄軟化六天，另壹種是高溫加熱。
科學家專門為糖尿病患者釀造了Paradoxe Blanc葡萄酒，糖尿病患者清除自由基的能力弱於普通人。對老鼠的科學實驗表明，患病老鼠服用這種酒後，抗氧化水平接近正常。研究小組的Teissedre說，每天壹兩杯葡萄酒可以降低糖尿病患者的氧化壓力。
然而，研究小組並沒有表明他們開發的葡萄酒具有清除動脈脂肪沈積的效果，也沒有表明葡萄酒可以降低心臟病和中風的風險。英國糖尿病慈善機構的凱蒂表示，抗氧化的最好方法是多吃蔬菜和水果，糖尿病患者只能適量飲酒。
意大利神經學家說，葡萄酒能讓魚“活得更久”
意大利科學家的最新研究發現，葡萄酒中的壹種成分可以延長魚類的壽命。這壹結果意味著葡萄酒也可能延長包括人類在內的其他脊椎動物的壽命。
意大利神經病學研究所的Alessandro Cellerino和他的同事在2月份的《當代生物學》雜誌上發表了壹篇論文，稱葡萄酒中的白藜蘆醇有助於延長脊椎動物非洲齒鯉的壽命。
塞勒裏諾的意見是:“每天喝壹兩杯酒沒有壞處。”
法國發現葡萄多酚汁的保健功能。
紅酒壹直被認為是降低低密度脂蛋白氧化的有效產品。從法國南部精選的紅葡萄中提取的多酚汁對減少動脈油脂積累有更顯著的效果。
蒙彼利埃營養大學進行的動物實驗表明，法國La Gardonnenque公司生產的ExGrape total在減少油脂積累方面比安慰劑高出57%，比紅酒高出20%。這壹發現是由主要研究人員J.M.Rouanet教授於去年6月在維希舉行的首屆多酚與健康國際會議上宣布的。ExGrape total可以以粉末和幹混合物的形式與食品補充劑的其他成分混合，也適用於果汁和糖果行業。
喝酒會促進睡眠還是失眠？
酒精最初的反應是誘導睡眠，但隨之而來的是頻繁的覺醒和斷斷續續的睡眠。雖然喝酒後可以更早入睡，但卻給妳帶來了可怕的睡眠。
調查顯示，在10名慢性失眠患者中，有1人是由酒精引起的。
喝酒有壹定的催眠作用。許多人喜歡在睡覺前喝點酒，認為這有助於睡眠。壹些失眠癥患者也將其作為治療失眠的壹種手段。
其實這是壹種誤解。
睡眠的實驗研究表明，睡前飲酒能縮短入睡時間，但使睡眠變淺，淺睡時間延長，中間醒來次數增多，睡眠斷斷續續。可見酒精的作用首先是讓人昏昏欲睡。表面上看起來對睡眠有益，實際上可能會幹擾睡眠。到了半夜，酒精的作用逐漸消失後，會引起失眠多夢，降低睡眠的整體質量。所以睡前喝酒並不能增加睡眠總時間，反而可能使睡眠變淺，不利於睡眠。
此外，酒精分解產生乙醛，這是壹種有害的毒素。如果醉酒後馬上入睡，乙醛會在體內循環，造成壹定程度的脫水。口幹導致睡醒，然後會很難入睡。
他們對酒精的耐受性和反應存在個體差異。有些人只要喝壹點就能鎮定神經，睡個好覺。但有些人喝多了才有反應。用酒精治療失眠只能達到暫時的效果，絕不是長久之計。如果養成喝酒的習慣，那就得不償失了。
睡眠不好者，睡前4至6小時內不宜飲酒。當然，睡眠正常的人，晚餐時的壹杯雞尾酒或壹杯酒，不會在體內停留太久，未必會對睡眠產生不良影響。
紅酒可以預防牙齦疾病和牙齒脫落。
加拿大科學家近日在佛羅裏達州舉行的美國牙科研究協會年會上指出，紅酒中含有的壹種化合物可以有效預防牙齦疾病和牙齒脫落。
據美國《獨立報》報道，來自加拿大魁北克拉瓦爾大學的研究人員從波爾多葡萄酒中提取了壹種叫做多酚的化合物，並研究了它對各種牙周病細菌的影響。結果表明，多酚對牙周細菌的繁殖有“顯著的抑制”作用。因此，科學家認為，這種化合物可以有效防止牙周病的發展。
然而，專家也發現多酚會導致口腔中其他細胞的中毒，因此需要更多的研究來找出如何在沒有風險的情況下加強多酚的口腔保健功能。
多酚存在於葡萄籽和葡萄皮中。當葡萄被加工成葡萄酒時，發酵產生的酒精會分解多酚。白葡萄酒不含那麽多多酚，因為葡萄皮在制作過程中需要去除。
在美國，牙周病影響著三分之二的50歲以上的成年人和七分之壹的265，438+0至50歲的人。牙周病會影響牙齦和牙齒周圍的骨骼，如果不及時治療，會導致牙齒脫落。
過量的酒精會增加口腔癌的風險，但紅酒已經顯示出許多健康益處，例如它可以降低心臟病、癌癥和阿爾茨海默病的風險，這也是由於多酚的存在。此外，紅酒是纖維素的良好來源，可以預防腸癌。
紅酒有助於減肥和提高耐力。
法國科學家對實驗小鼠的壹項研究表明，紅酒中的白藜蘆醇可以提高小鼠的肌肉耐力，保持身材苗條。
葡萄(尤其是葡萄皮)和紅酒中含有大量的白藜蘆醇。據《新科學家》雜誌網絡版(16)報道，法國分子與細胞生物學研究所的研究人員給第壹組實驗鼠餵食高脂肪食物，同時給第二組實驗鼠餵食高脂肪食物，按照每天每公斤體重400毫克的標準。
餵食白藜蘆醇後，將兩組實驗小鼠與標準飲食的實驗小鼠進行比較。3周後，第二組實驗鼠的體重僅比標準飲食實驗鼠重20%左右，而第壹組實驗鼠的體重比標準飲食實驗鼠重60%。
此後，研究人員對實驗鼠進行了耐力測試。結果顯示，在考慮體重差異後，吃白藜蘆醇的實驗鼠在跑步機上跑的時間是不吃白藜蘆醇的實驗鼠的兩倍。
最新研究發現，舊世界的葡萄酒具有最好的保健功能。
科學家最新研究發現，產於法國西南部和意大利撒丁島的舊世界風味葡萄酒比產於澳大利亞、南非和美國的葡萄酒更有益於人體健康。
倫敦瑪麗女王大學和格拉斯哥大學)***的研究結果表明，產於意大利撒丁島努沃省和法國西南部熱爾斯省的葡萄酒具有最好的保健功能，能有效預防心腦血管疾病。
本實驗以世界各地的葡萄酒為樣本，檢測具有抗氧化功能的多酚類物質，即多聚原花青素的含量。原花青素(PC)是壹種廣泛存在於植物界的多酚類化合物，具有抗氧化活性，防止血管栓塞，減輕動脈粥樣硬化。
根據發表在英國科學雜誌《自然雜誌》上的研究結果，產自意大利努沃省和法國熱爾斯省這兩個舊世界葡萄種植區的葡萄酒具有最好的保健功能，其次是產自美國、南非、歐盟國家(法國、瑞士、意大利、西班牙)和澳大利亞的葡萄酒。
上述排名與2003年英國心臟病專家公布的調查正好相反。當時的研究稱，產自“新世界”葡萄酒之國智利的赤霞珠(Cabernet Sauvingon)在人體內的抗氧化作用最強。
據英國《泰晤士報》報道，每天喝兩杯小杯馬迪朗葡萄酒(由法國西南部加斯科尼省的坦納特葡萄釀制的葡萄酒)可以為人體提供足夠的原花色素，從而降低血壓。
紅酒可以“延緩”吸煙的危害。
希臘研究人員發現，紅酒可以延緩吸煙對動脈的有害影響。
在維也納舉行的歐洲心臟病學會年會上，來自希臘雅典大學醫院的研究人員宣布了他們的發現:誌願者可以通過在吸煙時喝壹杯250毫升的紅酒來“延緩”壹支香煙的有害影響。
研究人員表示，起到“延緩”作用的是紅酒中的多酚，而不是酒精。大量研究發現，紅酒中的多酚可以阻止壹種叫做內皮素-1的化學物質的形成。這種化學物質會導致血管收縮，血壓升高，增加心臟病的風險。
此前，英國壹家醫院還為住院心臟病患者開出“藥方”，每天兩杯智利赤霞珠。
希臘研究人員表示，如果吸得太深，吸煙後壹小時內會損害動脈功能。同時，多酚的攝入可以在壹定程度上抵消這種負面影響。但是研究人員沒有考慮吸煙的其他有害影響，包括致癌作用。
希臘研究人員在他們的實驗中使用了希臘紅酒。但其他研究發現，赤霞珠，尤其是智利的赤霞珠，多酚含量最高。
葡萄皮裏有好東西。
多年來，紅酒對人體健康的好處已經被廣泛介紹。然而，今年6月5438+065438+10月《自然》雜誌在線發表的壹篇相關報道還是在科學界引起了不小的轟動。這篇文章的作者是哈佛醫學院和國家衰老研究所的大衛·辛克萊博士。他在肥胖小鼠的實驗模型中發現，服用超大劑量的Resver a t r o l可以降低糖尿病、肝病等多種肥胖相關疾病的發病率。
白藜蘆醇是紅酒生產過程中從葡萄皮中提取的生化物質，也存在於其他漿果和花生中。與對照組相比，服用白藜蘆醇後，高熱量飲食餵養的55只肥胖小鼠死亡率下降365，438±0%，壽命比普通小鼠長。
更奇怪的是，這只肥胖小鼠除了體重和膽固醇指數外，其他器官都正常。在試驗運動器材之前，大家都靈活敏捷，生活質量不亞於年輕的瘦老鼠。這說明白藜蘆醇不僅可以限制熱量的吸收，而且不需要限制飲食就可以達到這個目的。
目前在美國的健康食品店和網上都能買到白藜蘆醇合成制劑，但大衛·辛克萊給肥胖小鼠服用的劑量相當於每天100瓶紅酒。由於缺乏劑量安全性的可靠數據，他至少目前還不能向大眾推薦這種保健品。獲得聯邦美國食品藥品監督管理局(FDA)的批準可能需要至少五到六年的時間。針對這壹結果，美國國家衰老研究所主任哈德斯博士也準備在更接近人類的猴子身上重復這壹實驗。
《自然》雜誌同行評議編輯、布朗大學分子生物學教授赫爾凡特教授認為，這項研究成果是歷史性、裏程碑式的貢獻。當然，他也提醒公眾，不要把白藜蘆醇當成包治百病的靈丹妙藥。
喝紅酒真的有益健康嗎？
喝紅酒的人都應該知道，紅酒中含有壹種叫做白藜蘆醇(每升酒含0.43毫克)的物質，可以通過槲皮素(每升酒含7.84毫克)預防心血管疾病，降低人體膽固醇。
到目前為止，大量的研究報告都肯定了紅酒對人體健康有益，但這些科學研究幾乎都是基於法國人的飲酒方式，因為雖然法國人經常吃高脂肪食物，喝大量紅酒，但心血管發病率遠低於歐洲或北美其他國家。1819年，愛爾蘭醫生布拉克驚訝於法國人很少出現胸痛，因此對法國人的生活習慣進行了追蹤調查。研究發現，雖然法國人喜歡吃奶酪等高脂肪食物，但大量飲酒對心臟有保護作用。
不久前，在德國舉行的年度心臟會議上，來自德國美因茨的藥理學家烏爾利Xi？Faustmann向大會提交了三份研究報告，稱紅酒中的特殊物質可以預防動脈硬化，好的法國紅酒效果比德國紅酒更明顯，因為布爾肯特和波爾多的葡萄酒最好，葡萄酒中的白藜蘆醇含量遠高於其他葡萄產區，這可能與當地的氣候和土壤有關。
科學家說，白藜蘆醇可以增加內皮細胞中壹氧化碳的形成，美因茨的科學家甚至可以證明白藜蘆醇在細胞中的作用機制:壹氧化碳可以防止血小板結塊。Faustmann已經在老鼠身上測試了這種機制。但是，他沒有發現葡萄汁和白酒有保護心臟和血管的作用，烈性酒也沒有。所以，福斯特曼認為每天喝壹兩杯紅酒不僅是享受，也是健康。
明斯特的傳染病專家Urli Chiquel也證明了這壹點。他認為，對傳染病的研究表明，壹定量的酒精可以保護血管。女性每天可飲用65，438+00克烈性酒或65，438+0/8升葡萄酒，男性應使用兩倍於女性的量。
1993年《流行病學評論雜誌》發表了壹篇分析報告，首次提到酒精中有壹種物質可以保護血管。此後，研究人員多次證實了這壹說法。而酒精中的多酚等物質影響不大，從傳染病研究的角度可以忽略不計。但凱爾壹直不明白的是，為什麽人們會討論紅酒、白酒或啤酒對心臟的保護作用。他的觀點是，人們喝什麽並不重要。
曼海姆大學的曼·弗拉特持相反觀點:“我不懷疑福斯特曼的研究成果。他們在細胞和動物身上做了出色的實驗。但這並不意味著多酚真的在人體器官中發揮了這麽大的作用。”他反對以各種方式勸酒。他認為每個人的新陳代謝是不同的，酒精在每個人身體裏的作用方式也是不同的。相反，每天喝壹兩杯酒的作用也可以通過其他方式來實現，比如運動或者改變飲食習慣。
凱爾還指出，在討論這些問題時，人們往往忘記了大多數老年人已經患有循環系統疾病，只有55歲以上的男性和65歲以上的女性需要保護血管。對於30歲以下的人來說，他們很少患循環系統疾病，因此沒有必要依靠酒精來保護血管。
目前，大多數研究者同意凱爾和曼平的觀點。至於為什麽大家還在爭論這個問題，原因是很多研究都是由葡萄酒公司、啤酒公司或者協會贊助的，所以難免有紅酒的廣告。需要指出的是，福斯特曼的研究並不是由法國酒商贊助的，而是由德國研究協會贊助的。