把地上有洞的雞端上來。先用木棍打雞肉,讓雞肉變軟,可以調味。壹人持菜刀,另壹人用木棒敲打刀背,快速切刃,可見肉未分離,厚薄均勻。看到老板掀開透明的蓋子,瞬間就想到了麻辣的香氣,看著老板拌雞就難受。將各種調料均勻地撒在雞肉上。拌好的雞肉色澤鮮艷,雞肉的軟糯口感非常油膩。紅油泡的雞真好吃!又香又辣的口感,熟芝麻的醇香和雞肉的鮮香,最後拌上麻辣龍飯,這種口感真的太棒了!
少數客戶有壹點抱怨,但大家都能理解和接受。其實在顧客心中,味道才是最重要的!在我們的壹日三餐中,煎、炒、燉、炒是我們經常吃的方法,但這種方法是不可或缺的。這是壹道涼菜。涼菜簡單的搭配蔬菜,拌上美味的調味汁,簡單的混合。吃涼菜爽口,麻辣甜甜,各種口味,很開胃。如果妳吃東西,吃點點心就好了。這種雞肉又軟又冷,味道最好。雞肉可以燃燒表皮,去除雞肉上殘留的絨毛,同時去除魚腥味。
雞肉壹定要把內臟清洗幹凈後血洗幹凈,煮的時候血泡減少。烹飪時間要控制好。不出血的話基本沒事。這樣煮出來的雞就是火,味道也不錯。取出煮熟的雞肉,用冷水浸泡。泡涼後,泡出來的雞肉味道很濃,最好多加點調料汁。加調料的雞肉很好吃。最好是拌雞。雞肉味道更好。