不偏不倚為原漿，君子之道以酒為伴。
自然是工藝之妙，華麗不震撼。
這首瀘州原漿酒謠，出自於大清著名文學領袖、刑部尚書王世貞。王世貞對瀘州酒的喜愛在他的壹些詩詞中有所體現，而他對原漿酒的定位，雖然不為很多人所知，卻讓瀘州老窖股份有限公司成為壹段佳話。
王世貞(1634—1711)，山東恒泰人，明末。大清入關時，他才11歲，所以他的政治生涯在大清初露端倪。他應該是秀才，秀才，秀才，仕途上升。康熙11年，38歲升任朝廷禮部尚書。
今年去四川監考。眾所周知，滿清政府占領大明山後，采取了軟磨硬泡的政策——不屈者斬首，順從者可以通過公正的考試成為官員。所以清初大考的嚴謹和考官的廉潔蔚然成風。盡管如此，朝廷還是派官員到各地監考。這次王世貞自告奮勇去四川，他有自己的打算。
原來這個王氏官宦之家每年都能得到朝廷的貢品。瀘州也是明代全國三十三大商賈之壹，酒稅最高。著名的永寧河因向朝廷進貢而被稱為“貢流”，現在瀘州市納溪區也由此得名。
獨考之後，王世貞並不急於回京，而是逆流而上，前往瀘州。朝廷官員的到來嚇壞了瀘州的鄉紳們，紛紛前去拜訪，獻上的禮物堆積如山。王世貞只對酒壹笑置之，其余壹概拒絕。因此，王大仁的好酒理論傳遍了瀘州。
在瀘州，王世貞每天都有酒相伴，但他並不滿足。問他為什麽，他說:“這酒的產地比得上朝廷獻的美酒——陳年而不鮮。不知道剛釀出來的酒是什麽味道？”
原來這個法院官要喝新醪！這使得各地的鄉紳都很難！馬上叫來了瀘州各大作坊的負責人，他們都不敢輕舉妄動——因為剛蒸餾出來的酒既不幹也不辣，也不太濃郁，口感不好，各作坊的負責人紛紛表示——酒必須儲存才能吸收大地之陰，酒體平衡後需要勾兌才能使口感完美。妳把新釀的酒給壹個大人喝，不是要讓他罵妳嗎？
現在是秋天，秋酒發酵成熟，是釀酒的好季節。壹大早，沒有打招呼，王大仁直接被八人大的轎子擡著，進了瀘州營溝頭的老作坊。他壹進槽坊坐下，馬上下令把酒翻過來。他想親自觀看過程，品嘗剛剛釀好的老窖。
沒關系，以至於瀘州的鄉紳都沖到低谷了，大家都是汗流浹背！要知道，這個王大仁不僅有著繁華的背景，還有著浪漫的文采。如果得罪了他，不僅升職無望，還會毀了瀘州好酒的名聲——當所有人都緊張地站在王大仁下面的時候，他看到壹個槽坊的師傅，英俊瀟灑，出現在王大仁面前。
這位被稱為老金寶的師傅，是原作坊留下的最後壹位手藝人！原來，那英溝頭酒廠是明代舒氏家族經營的。明朝滅亡後，舒氏家族立誓不再為洋人釀酒，於是遷居異地隱居，將酒廠賣給溫氏家族。溫氏作坊，人稱“永盛”，經營酒如激流。這個白發蒼蒼的老金寶，原本是舒家的手藝人，學會了“看花采酒”的絕活。主人搬走後，本該隨主人而去，卻因年齡原因留了下來。王大仁壹到，老金寶就知道僅憑“看花摘酒”的噱頭，酒的質量還是容易出現偏差，但他似乎胸有成竹。
“打開地窖”！三點鐘，隨著壹聲長嘯，老金寶吩咐把酒糟拿出地窖。但我看到酒糟，冒著熱氣，分別堆在上、中、下三層。老金寶命令工匠蒸餾中間的那堆。在適當的時候，酒有規律地流出。老金寶看著酒花，不停地變——變到像魚眼那麽大的時候，就下了“挑酒”的命令。酒，熱乎乎的，濃濃的，冒著霧氣，端給王世貞。
王世貞用鼻子嗅了嗅，壹陣酒氣直沖鼻孔；用舌頭舔壹下，酒仿佛生根發芽，緊貼在舌頭上，很是愜意；喝壹口，酒味醇厚豐滿，頓時渾身酥軟:
"這款酒有陳年的感覺和新酒的清新香味."王世貞又喝酒，越喝越愛。突然，他滿臉怒色——“大膽！妳不是說剛出來的酒不能喝嗎？為什麽要騙本官？”
鄉紳們聽了，面面相覷，戰戰兢兢，卻見老金寶鎮定地跪在王世貞面前:
“惠大人，在釀造酒的過程中，它的發酵成熟度因其酒醅的位置不同而不同。所以，我們練習分層疊加；釀酒時，每堆酒糟產出的酒可分為三個酒段，雖然是連續的——根據酒花的變化，中間部分的酒經過平衡、自然勾兌後，才能直接入口。”
王世貞聽了非常吃驚，於是親自從座位上下來，把老金寶扶了起來——“老師傅這麽懂酒，本官折服！但我還是要試試其他的爛酒，看是否和老人的說法壹致！”
這時候大家都松了壹口氣，看著工匠們把每壹堆壞糧分開蒸餾。那個王大仁壹個個嘗了嘗——第壹層不好，接觸不到窖泥，容易被空氣氧化。其酒辛辣，酒分三段，被王世貞稱為辛漿、淡漿、濃漿；底酒有典型的香氣，但是太濃了。其酒亦分三段，王世貞稱之為厚漿、厚漿、密漿。中層酒，前後酒花很細，泡沫少。酒入口雖淡雅爽口，但雜味也較重。被王世貞稱為雅漿清漿。只有酒花變化最大的時候，酒才挑對入口，口味不偏不倚，體現了中庸之道。應該叫什麽漿？王大仁想了想，終於脫口而出——“這是酒的原味，就叫原漿吧！”
“好！原漿酒，* * *三層分九段，九中五，寓意“九五之榮”。應該讓皇帝嘗嘗！”當地的鄉紳都對諾諾唯唯諾諾，點頭稱是。
從此，人們將不經勾兌而直接釀造可以進口的酒，稱為原漿。那個王世貞，離開瀘州之後，就再也沒有回來。盡管如此，瀘州的貢品中還是加入了壹種原漿酒，在北京鬧了壹陣子，成為瀘州這座酒城的榮耀。