白紐扣:又名豆蔻、豆蔻仁。作用是除異味、增香、增鮮、防腹瀉。
白芷:別名白芷，白芷，白芷，白芷，防風。作用是去腥、增香、解悶、防腐。
黃芪:又名黃芪。功能是補氣。
曹寇，又名草兜口、草兜人、老口、老口。別名土砂仁和假砂仁。功能是促進消化，止嘔止瀉。
草果:別名草果、草果。作用是去腥去臭，增進食欲。
五加皮:別名北五加皮，牛奶藤，作用是增香。
黃柏，又名“鵝皮果”，又名假黃柏、野黃柏。功能是清火，消炎，開胃。
山奈:別名三奈、三奈子、高良姜、高良姜。功能是去除腥味，刺激食欲。
香草籽:又名芫荽籽、芫荽籽。作用是驅腥，增香，回味。
砂仁:別名陽春砂仁、白砂。作用是增香，增稠復合香，抑制異味。
孜然:也叫安息茴香。作用是去腥增香。主要用來緩解羊肉的膻味。
新疆紫草:又名新疆紫草、新疆紫草。功能:增色美容。
香葉:又名月桂。作用是矯味增香。
檳榔片:又名白檳榔、橄欖籽、檳榔仁、大肚、大肚檳榔、檳榔、檳榔玉。作用是防止酸敗。
羅漢果:具有止咳化痰、清熱解毒、恢復甜味的作用。
驅香:作用是增香。
千裏光:其作用是增香。
千年箭:作用是增香去腥。
青椒:其作用是除異味、增香、去麻。
香果:作用是增香。
香茅:作用是增香，助消化。
香根草:作用是增加焦香味。
肉桂:作用甘微辣，能祛腥解悶。
蓽茇:作用是祛腥增香，清湯護湯。
黑胡椒:作用是去腥，增香，辣味。
蘑菇:作用是增香。