《詩經·周松·蕭雅》(約公元前11-6世紀)是中國最早記載蜜蜂信息的文字，告誡人們不要激怒蜜蜂以免被蟄。東周時期，人們以蜂產品為食。
“禮記。《內則》載“子為父母，棗、栗、蜜為甜。”“鳥、鵪鶉、蛤、蛤都可以，所以自古以來就有人吃。”"當蛤蜊和蛤蜊新鮮時，人們可以吃它們."《楚辭》中有“瑤膏蜜勺”“閣妝蜜餌”的句子。
這些都反映了當時蜂蜜生產的景象。
許多詩人和學者贊美它。
“楚歌。《招魂》和《離騷》都贊美蜂蜜；《離騷》中有“晨飲木蘭露，晚飲秋菊”，晉代左思在《蜀都賦》中講蜂巢；葛洪對神仙傳說中的蜂蜜感興趣；郭璞在《蜂賦:唐代賈島》中對蜂蜜的表現，宋代蘇軾多次贊美蜜蜂和產品。陸遊、孟郊、李商隱、劉墉也不止壹次為其題詩作詞。現代作家魯迅、高爾基和偉大的數學家華都寫詩贊美蜜蜂的精神及其產品的功效。老革命家朱德主席也有很大貢獻。
我國大量醫學古籍中都有蜂療相關的記載。
在《神農本草經》收集的365種藥材中，蜂蜜被列為上品，既有治療作用，又有保健作用。
“蜂蜜味甘，性平，無毒，主心腹之邪，諸驚、抽搐，五臟諸虛，益氣補中，止痛解毒，消諸病，諸藥。
長期服則身強體健，不饑不老，延年益壽。"
蜂蜜在漢代已被提升為帝王的珍貴食品，長沙馬王堆三號漢墓手寫帛書《五十二病證》中就有用蜂蜜治病的配方。
甘肅武威旱灘漢墓出土《治百病方》(25-88)，木醫竹簡92枚，記載醫方36種，其中多以白蜜為煉合劑，其他制劑也用蜂蜜配方。
醫聖張仲景在《傷寒論》(世界上最早的栓劑處方)中寫下“蜜湯導方”治療虛弱病人便秘:“治陽明病，自汗，若汗出，小便為利己，此為津液竭，鞭笞雖不可攻。
當妳不得不排便時；吃七塊蜂蜜，放在銅器裏，小火煎。當它們需要像漿壹樣攪拌的時候，不要把它們燒焦。如果妳想做藥丸，用手把它們擰成項圈，讓妳的頭變尖，像手指壹樣大，大約兩英寸長。天熱了就趕緊做，天冷了就鞭打。
在那古道裏，想大便就用手按住，走開。在《金匱要略》中，張仲景用甘草粉蜂蜜湯治療蛔蟲腹痛，用蜜蠟調氣飲方治療痢疾。
保健先驅、煉丹家、藥理學家葛洪(284-363)，著有《抱樸子》、《肘後備急方》，其中用蜂蜜、蜂蠟外用:“五色丹毒用蜂蜜、姜沫敷”，“珠生於目，蜜敷於目，仰臥半天可洗，生蜜為好”；“湯燒成了瘡，塗上白蜜，竹內貼上白膜，壹日三次”；“治狗再咬，用治之火燒蠟，澆瘡”；“治狐尿瘡，在瘡上放熱蠟，熏之使汁出。這就是治療方法。”
陶弘景(452-536)的《神農本草經註》不僅將蜂蜜區分為“石蜜”、“木蜜”、“土蜜”、“白蜜”(家養養蜂所產蜂蜜)，而且在藥用方面也有許多創新。"
珍泉(541-643)，102歲的名醫，擅長運用蜂產品進行保健和指導，在《藥性論》中記載了著名醫學家孫思邈(581-682)在錢進方耀和錢進方藝對咳嗽的治療。還首創了營養食療，用蜂蜜釀酒，健身治病。它歷史悠久，經久不衰，已經超過100歲了。
他的弟子孟茜(621-713)寫的滋補方子，後來被張鼎補充改寫成食療本草，裏面有“若感熱，四肢不協調，服壹碗蜂蜜就很好”；“能止腸盜，除口瘡，清耳目，久服不餓”，“指向眼睛裏的熱膜，國產白蜜最好，其次是木蜜、巖蜜”，“治癤很有效”(蜂蜜、生姜)。
李時珍(1518-1593)在《本草綱目》第三十九卷中采集蜂蜜、蜂蠟、蜂卵、蜂箱，擴充了治療和檢查的方子。在“蜜”項下，記載了宋、蘇頌《圖解本草》的相關內容:“近代宣州。
氣味甘平無毒。李時珍認為:“蜂蜜性涼溫，不寒不燥，能中和氣機，故不適於十二臟腑之病。
但是吃多了也會導致濕熱蟲，尤其是小孩子。"還記載孫思邈的用蜜原則是:"七月不吃生蜜，會得霍亂(病不壹定是吃生蜜引起的)。
那些被綠色、紅色和酸味食物嗆到的人會心煩意亂。
不要和生洋蔥和生菜壹起吃，這是有益的。“蜂蜜適應癥壹項下，引用唐代甄權提出的內容:“(蜂蜜)用於治療突發心痛、赤白痢，用水作蜜漿，立即服壹碗；或者將姜汁與蜂蜜(十分之壹升)、水和壹餐混合。
臉像花壹樣紅。李時珍認為蜂蜜藥有“清熱、補中、解毒、潤燥、止痛”五大功效。。
生來性涼，所以能清熱；熟是溫的，可以補；甘甜平和，所以可以排毒；軟潤，故能潤燥；緩可去急，故可止心、筋、瘡之痛；和可通中，故可和首藥，與甘草同功。”接著張仲景記載了張仲景治療“陽明燥，便秘，蜜煎而導，誠而永恒。”後來有記載說，孟茜曾經說過:“每當妳感到熱、四肢不協調的時候，喝壹碗蜂蜜糖漿是很好的。
還點了熱片，以國產白蜜為上，其次是木蜜。
山崖蜜就更厲害了，用姜汁調和，治療癲癇非常有效。此外，蜂蜜與中藥配伍治療18種疾病的記載，極大地促進了臨床應用。
在“蜜蠟”之下，記載如下:“蠟味甘，微溫，無毒。”振全認為:“如果用松脂、杏仁、大棗、茯苓混著吃，吃完59分鐘就不餓了。”他又這麽想:“孕婦有胎動，流血不止，想死。取壹個雞蛋那麽大，煎三五次，投入半升酒，立杯。
而且主要白毛，鑷子，洞內除蠟點，也就是黑種人。"李時珍是這樣認為的:"蜂蜜有厚氣，屬手之陰，故養脾；蠟味稀，屬陽，故養胃。
厚者甘，而緩柔，故濡臟腑；瘦子味淡，性強，所以止瀉。
張仲景治痢疾的方子是理氣飲，千金方治痢疾的方子是膠蠟湯，很有效。附上治療十九種疾病的藥方，或單用蜂蠟，或用蜂蠟配合中藥。
《王慶昂本草》記載“蜂蜜主要用於止咳止痢，明目悅顏。跟火傷搗蒜抹湯是壹樣的。
煎熬精制成凝膠，用於通便。《醫方集》中寫明“紅眼流眼淚，或痛或癢，白日看不見，夜間恨燈。將白蜜、腎肝放入膽中，用紙蓋好，掛在屋檐下，任其結霜。在眼中這種藥叫二百味草藥花膏，羊吃百味草藥，蜂采百味花。”
從65438到0997，由王金永、王夢琳、王潤洲主編，260位專家學者執筆，出版了中國第壹部76萬字的中醫蜂療巨著。
本書以前所未有的廣闊視野，融合了古今人類在蜂療和蜂產品應用方面的實踐研究成果，全面、詳細、系統地闡述了蜂療的機理，其中蜂蜜成為了重要的壹環。