小熏雞是三河的傳統食品,可以作為酒的佐料,也可以作為主食。其色澤金黃微紅,肉質鮮美,清香爽口,在京津走廊遠近聞名,是人們走親訪友的佳品。熏雞來歷不明,清末在市面上有售,已有百年歷史。有證據證明,清末三河市有壹戶姓洪的人家以此為業,後來由劉經營。中國作為美食之國,熏雞種類繁多,而三和小熏雞的獨特之處在於其獨特的原料:用糖代替鋸末或其他東西。糖也很有講究,根據季節和消費者的需求選擇白糖、紅糖、冰糖。目前三河正宗的小熏雞有老唐熏雞和謝記熏雞,都在三河的繁華街。都是3個月大的公雞,是送給外地親友的好禮物。