小熏雞是三河的傳統食品，可以作為酒的佐料，也可以作為主食。其色澤金黃微紅，肉質鮮美，清香爽口，在京津走廊遠近聞名，是人們走親訪友的佳品。熏雞來歷不明，清末在市面上有售，已有百年歷史。有證據證明，清末三河市有壹戶姓洪的人家以此為業，後來由劉經營。中國作為美食之國，熏雞種類繁多，而三和小熏雞的獨特之處在於其獨特的原料:用糖代替鋸末或其他東西。糖也很有講究，根據季節和消費者的需求選擇白糖、紅糖、冰糖。目前三河正宗的小熏雞有老唐熏雞和謝記熏雞，都在三河的繁華街。都是3個月大的公雞，是送給外地親友的好禮物。