所以日本老人把這種劣質清酒稱為亂世之酒，把原本純正的日本清酒譽為“和平之酒”。由於清酒釀造行業受到歷史上“亂世”的影響，給日本消費者留下了不好的印象，加上日本新壹代人崇尚喝啤酒和烈酒，清酒銷量逐年下滑。時至今日，雖然日本清酒的品質已經恢復到原來的水平，並且利用現代釀造技術和設備不斷提高產品質量，但其產品僅占日本白酒市場銷售額的15%。
清酒和白酒的區別
1，釀造原料的區別
雖然清酒的主要釀造原料壹般使用糧食，但基本都是大米或者其他天然水源，原料也比較簡單。而我國釀造白酒的原料非常豐富，如高粱米或大米或其他谷物，都可以用來釀造白酒。
2、釀造工藝的差異
日本清酒雖然也需要發酵，但發酵過程通常次數較多，所以釀造出來的清酒酒精度相對較低，基本在18以下。而中國白酒在發酵前壹般需要轉化成糖分，發酵後需要蒸餾提取，所以白酒的酒精度壹般在50度左右。這就是為什麽清酒在口感和味道上沒有那麽辣的原因。