歌德的作品充滿了騰飛運動的叛逆精神，在詩歌、戲劇、散文等方面都取得了巨大的成就。他的主要作品包括戲劇《歌德·馮·貝爾欣根》、中篇小說《少年維特之煩惱》、未完成的詩劇《普羅米修斯》和詩劇《浮士德》的原型，此外還寫了許多歌詞和詩歌。
《格茨·馮·貝爾欣根》是德國第壹部現實主義歷史劇。Goetz原本是16世紀德國的壹名墮落騎士。他曾經參加過農民起義，後來背叛了農民。作為騎士，作為垂死階級的代表，戈茨奮起反對現存制度，這是騎士階級與皇帝、封建領主的悲劇性對抗。但是在歌德的筆下，歌德被寫成了反對封建暴政，爭取自由統壹的英雄。他深切同情人民的疾苦，斥責那些為權利而戰、禍國殃民的統治者，因此受到人民的愛戴。對當時黑暗社會的譴責，對自由團結的熱烈向往，對個人反抗的英雄們的歌頌，都表現了狂飆突進的精神。在藝術上，該劇采用了莎士比亞戲劇創作的方法。
《少年維特之煩惱》是壹部書信體小說。主人公維克多是壹個出身市民家庭的年輕人。他向往自由平等的生活，希望從事有益的實際工作。然而，他周圍的社會充斥著等級偏見和庸俗習氣。保守腐敗的官場，庸俗順從的市民，傲慢的貴族不斷與身邊的現實發生沖突，而他自己也陷入了無望的愛情，最終走上了自殺的道路。維特與社會的沖突具有反封建的意義。小說通過威特的悲劇，揭露和批判了當時德國社會許多不合理的現實，表達了覺醒的德國青年的革命情緒。因此，壹出版就引起強烈反響，形成了威特熱，並很快傳播到歐洲各國，成為第壹部具有重大國際影響的各國文學作品。
《普羅米修斯》是歌德根據古希臘神話改編的詩劇。劇本雖未寫完，但流傳下來的片段已表達了歌德青年時代強烈的反封建精神。劇中的普羅米修斯否定宙斯的權利，反對宙斯的跋扈，想創造壹個和他壹樣鄙視宙斯的新人類。維克多所缺乏的堅韌，在這個神話般的人物身上得到了體現。
歌德在魏瑪的前十年，歌德忙於事務，很少創作。到達意大利後，他陸續完成了壹些已經開始的作品，包括《陶裏茲的伊菲革涅亞》和《埃格蒙特》，以及《塔索》和《浮士德》的部分章節。
劇本《埃格蒙特》是基於16世紀荷蘭人民反抗西班牙的鬥爭歷史。埃格蒙特在歷史上是壹個搖擺不定的貴族反對派，歌德把他寫成了壹個為民族自由統壹而鬥爭的英雄，受到人民的愛戴。但他缺乏積極行動，主張采取溫和措施，最後被處決。該劇依然保留了颶風突進運動的革命情緒，但人物的叛逆精神有所消減。
《陶裏茲的伊菲革涅亞》取材於希臘神話。主人公伊菲革涅亞身在異國，卻能以完美的品格和博愛感動國王，改變那裏的野蠻習俗，確立人性和正義的原則。
歌德晚年的創作極為豐富，如自傳體作品《詩歌與真理》、《意大利遊記》、小說《親和力》和《威廉·梅斯特漫遊時代》、抒情詩集、《浮士德》第二卷在他去世前不久完成。這些作品顯示了歌德重視實踐、肯定為人類幸福而工作的思想，說明其思想中的積極因素較前期有所增加。
威廉大師的《漫遊時代》雖然沒有威廉大師的《學習時代》那麽吸引人，但它側重於對理想社會制度的尋找，認為人只有通過積極的勞動才能獲得集體福利的生活意義，其思想相對開放和積極。歌德晚年的許多抒情詩都閃耀著唯物主義和樂觀主義的光芒，在當時消極浪漫主義文學盛行的德國文壇大放異彩。《浮士德》第二部分的完成，特別突出了歌德晚年在思想和藝術上的新發展。
1832年3月22日，歌德去世。歌德是德國民族文學最傑出的代表。他的作品把德國文學提高到了歐洲的先進水平，為歐洲文學的發展做出了巨大貢獻。