棗在中國已有4000多年的栽培歷史。這種水果的早期栽培可以在4000年前的民歌集《詩經》中找到。據說栽培棗樹起源於野生近緣品種，是人工選擇的。棗的傳說可以在中國的詩歌、史書和幾乎每壹個中國社會中找到。大棗是饋贈親友的佳品，已被引入中醫治療疾病。棗在羅馬時代傳入地中海，1837(1906)傳入美國。國外的食用棗產品可以在南歐(法國、意大利、西班牙、希臘等)找到。)、美國(南美和加州)和亞洲(伊拉克、伊朗、印度、以色列和壹些非洲國家)。棗果仍是我國北方的主要水果之壹。目前有上百個棗品種，采收時間、果形、大小、外觀顏色各異，其果實可作為鮮果端上餐桌食用，也可曬幹、煮熟、燉煮、烘烤。幹棗的年產量約為50萬噸，用於出口和國內消費。山東、河北、山西、陜西和石慧等省的紅棗產量占總產量的80%以上。棗樹是落葉喬木，可長到12米高，屬於鼠李科，枝多刺，其中壹枝直，長約1.5cm，另壹枝彎曲略短。有些栽培品種是無刺的，當年生長的新枝有互生葉和短脈。葉長橢圓形，長2.5-4厘米，寬1-2厘米，邊緣光滑至鋸齒狀，不尖至略尖，基部圓形。在葉根部產生聚傘花序的小(5毫米大小)黃色(或淡黃色)花，具有完整的生長類型，花萼凸起是尖的。小花瓣在頂端向後彎曲。棗的果實，如楊梅、桃、李、杏等都是硬核，有些品種是無籽的。果實通常為圓形、長形或橢圓形(橢球形和球形)，有些品種的果實為心形。成熟果實鮮重5g-50g，直徑1-2cm，長1.5-3.5cm，果皮薄而光滑(有光澤)，成熟時紅色或暗紅色。棗果的白脆肉(果肉)極其鮮美誘人。富含維生素C，300-600mg/100g新鮮維生素C(蘋果:10mg，橘子:30mg，獼猴桃:100mg)每顆棗(平均大小:15g)可提供75mg維生素C，滿足每個成年人的需要。也許人們常說日食讓醫生遠離妳。紅棗同時含有維生素A和B。含糖量(高達鮮重的22%)和可溶性固形物(高達38%)很高的鮮棗，無疑是營養又美味的。然而，新鮮、美味、營養的紅棗並不能出現在每個家庭的餐桌上，甚至中國有很多人吃不到新鮮的紅棗，原因有二。第壹，熟棗很容易腐爛，鮮棗在常溫下保存時間很短。其次，青棗果實采收後無法成熟，成熟果實的裝運受限於棗的保鮮性能較弱(即使采用通風低溫貯藏控制)。通常市場上看到的棗果是壹種叫中國棗的幹棗。其中含糖量很高，但維生素C含量很低。高溫幹燥時，鮮果中的維生素C被分解，幹果也失去了誘人的色澤和形狀及大多數消費者(原因:超市易得的鮮果的競爭)。冷凍棗果可以保持鮮果的色、味和營養價值，冷凍食品的原理和技術也可以用在這種新產品上。鮮棗果由於水分少、表皮光滑、形狀規則，比草莓更容易冷凍生產。凍棗可以單獨食用，也可以在飯後和奶油、酸奶壹起食用，熱天也可以在冰點食用。在食品工業中，棗也被用作水果蛋糕的裝飾品，餡餅和蛋糕的填充物，或作為冰淇淋等其他冷凍產品的配料。棗果的第壹個消費者是中國人，尤其是東南亞和美國的海外華人，他們過新年假期。我相信全世界的人們都會因為它豐富的營養價值和誘人的色、香、味、形而壹年四季都喜歡它。生活在發達國家或富裕國家的人們，由於經濟社會更加發達，擁有更多可自由支配的收入，他們傾向於吃更好更復雜的食物，以獲得營養價值、異國情調、浪漫的飲食和豐富的生活。例如，今天的英國人吃進口的香蕉、蘋果、桃子、油桃、葡萄、獼猴桃和棗果。因為它們優於獼猴桃(另壹種天然的中國植物，棗果可能是下壹個被選擇的食物。棗果可以低溫保存壹年，以便隨時購買享用。因此，棗果的潛在市場應該是巨大的。我七歲的時候就已經知道棗果了。幾乎在每個收獲的季節，我和我的兄弟姐妹都會在叔叔的果園裏采摘新鮮的棗子吃。在我的家鄉，新娘會在她的大日子裏帶著幹棗和煮雞蛋，分發給年輕人，作為壹種良好的祝願。蒸新年饅頭時，人們會用棗作為裝飾，期待早日豐收。
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