湖北菜是湖北風味，以水產為主，以魚為主，汁濃而亮，鮮而辣，講究本色，菜式豐富，宴席眾多。擅長蒸、煨、煎、烤、炸等烹飪方法，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、美的特點。
清蒸武昌魚、綿陽三蒸、英山滑肉、紅燒野鴨、排骨蓮子湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅是湖北美食的代表。
2065438+2008年8月，湖北省政府辦公廳發布《關於推進楚菜創新發展的意見》，明確提出將湖北菜系簡稱統壹規範為“楚菜”。
擴展數據:
名菜介紹
1，清蒸武昌魚
清蒸武昌魚和湖北兩大名菜之壹。因產於鄂州梁紫湖而得名。頭身高，面平背厚，呈菱形，脂肪豐富，肉香，湯香，營養豐富，堪稱淡水魚中不可多得的美味。
1957年，毛澤東主席發表《水調航向》。遊”，並在詩中“只喝長沙水，吃武昌魚”，引起了人們對武昌魚的興趣。隨著時代的發展，武昌魚的烹飪技術不斷改進和完善，從傳統的蒸、煮、烤三種方法發展到蒸、紅油、網、滑。其中，武昌大中華餐廳的清蒸武昌魚獨具風格，經常作為這家餐廳的宴席菜。其特點是:口感滑嫩，香味鮮美，馳名中外。？
2.綿陽珍珠真理子
“蒸”是湖北傳統的烹飪技術。蒸菜多作為宴席中的大菜，所以江漢平原素有“不到格不請客”的習俗。這道菜大多是用小蒸鍋盛的。傳統蒸籠直徑約17 cm，小巧精致，俗稱“垛”。
湖北仙桃街頭巷尾的飯館，壹般都有壹個大蒸籠，大木盆上有三個小圓孔，每個小圓孔上放幾層或幾層以上的小蒸籠。熱氣騰騰，滿街都是香味。
3.綿陽三證
綿陽三蒸是楚菜的重要組成部分。2010 10，綿陽三正進入湖北省非物質文化遺產名錄。綿陽三蒸是以水產、牲畜、蔬菜為主要原料，以面粉蒸為主要工藝，輔以各種蒸法(蒸、蒸)制作而成的系列菜肴。它因起源於綿陽而得名。
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