由於這種情況，誠實善良的餐館老板通常會有菜單，以便所有的食客壹進來就能仔細閱讀，以避免因菜肴不當而冒犯顧客。通過菜單，顧客對自己想要的待客之道有了清晰的認識，從而做出決定，或者留在這家餐廳享用為他們準備的東西，或者去另壹家餐廳享用更美味、更令人滿意的食物。
既然我們不恥於向壹切有見識或有智慧的人求教，我們也向這種誠實的餐館老板求教，從中得到壹些啟發；不僅是為了我們所有的款待，也是為了本卷和下卷中提供的壹切，還有菜單副標題。
這是什麽？沒別的，就是人性。我的讀者們，既然都是講道理的，雖然最喜歡山珍海味，但我從來沒有擔心過，害怕他們會因為我的菜而感到驚訝、挑剔、憤怒。甲魚是個東西，像布裏斯托爾市長先生，對菜肴有很深的認識，因為他見多識廣，對它很熟悉。除了龜裙或者龜邊，好吃又厚，好吃的東西種類很多。有見識的讀者不會對事物壹無所知，對人性壹無所知。這裏雖然只是概括在壹個籠統的名稱下，但是涵蓋了廣泛豐富的類別。所以，雖然世界上有各種各樣的素菜，但是壹個廚師卻可以不費吹灰之力就做好所有的事情。然而，對於壹個作家來說，徹底研究人性這個廣泛的主題是非常困難的。②
令人擔憂的是，品位較高的人可能會認為這道菜太普通、太低俗，於是提出異議；因為書攤裏到處都是陳列的傳記、小說、戲劇、詩歌，除了這個話題，難道就沒有別的了嗎？這似乎不錯；但如果壹個專門吃吃喝喝的人，在窮鄉僻壤的巷子裏看到壹個叫方幹的東西，他會以此為借口，把所有方幹的東西都斥之為普通庸俗，那麽他自然會當面錯過很多真正的方幹東西。因為根據實際情況，很少能在作家筆下看到真正的人性，就像很少能在商店裏遇到真正的巴戎火腿或博洛尼亞香腸壹樣。但如果繼續用這個比喻的話，可以說這本書的全部看點只是作者耍刀的方式；因為，正如波普先生告訴我們的:
語言警告的真正敏感，只是自然而然地被狂喜裝飾。
這是內心經常感受到的，沒有壹個善於表達的人。②
個人觀點，僅供參考。
建議買下來看看。很有意思。