2.南瓜:味甘無毒，有補中益氣的功效。南瓜中含有果糖，能抑制葡萄糖的吸收，能與人體內多余的膽固醇結合，具有預防高膽固醇和動脈硬化的作用。現代醫學研究表明，南瓜中還含有多種對人體有益的物質，如戊聚糖、甘露醇等，具有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮100克南瓜，對改善癥狀有好處。
3.黃瓜:性味甘涼，味甘脆，具有清熱解渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖量僅為1.6%，是糖尿病患者的常用替代食品，並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素和礦物質。黃瓜中所含的丙醇二酸能抑制人體內糖轉化為脂肪。肥胖糖尿病高血壓患者每天吃100g黃瓜，大有裨益。
4.苦瓜:性苦性寒，肉質細嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量居各類瓜類之首。藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙具有非常明顯的降血糖作用，它不僅類似於胰島素(因此得名植物胰島素)，還具有刺激胰島素釋放的作用。有人嘗試用苦瓜皂甙制劑口服治療二型糖尿病，總有效率可達78.3%。所以，如果糖尿病患者用1苦瓜，剖開洗凈，切片，水煮1次，每天1 ~ 2次，有利於控制血糖。
5.菠菜:性味甘寒，止渴潤燥，歸肺胃經，有潤燥、清熱、理氣、調血之功效。菠菜中含有較多的草酸，與含鈣豐富的食物同煮易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃有不良影響。做菜的時候要註意。菠菜是輔助治療糖尿病、口渴、飲酒的最佳蔬菜。
6.扁豆:富含可溶性纖維素，具有降低血糖、甘油三酯和有害膽固醇的作用。煮扁豆30 ~ 50g，1次壹天，對糖尿病合並血脂異常有很好的療效。
7.薏苡仁:味甘，性微寒，是補肺脾、利尿除濕的藥食兩用。現代藥理研究表明，薏苡仁具有降血糖的作用，尤其適用於肥胖型糖尿病合並高血壓。
8.芹菜:性味甘、寒，有降血糖、血脂、血壓的作用。糖尿病、高血壓患者可長期服用。
9.蓮藕:味甘、寒，歸心、脾、胃經。生用具有清熱解渴、涼血止血、化瘀醒酒的功效；煮熟後有健脾和胃、滋陰養血、生肌止瀉的功效。適用於多飲消瘦的糖尿病患者。
10.山藥:山藥中的粘性成分也是由粘蛋白形成的。粘蛋白可以包裹腸道內的其他食物，使糖分被慢慢吸收。這種作用可以抑制餐後血糖的急劇上升，同時避免胰島素分泌過多，使血糖得到更好的調節。山藥還含有胰島素分泌所必需的鎂、鋅等有效成分，以及維生素B1和維生素B2。這些成分促進血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是壹種消化糖分的酶，使糖分不再堆積在血液中。
11.芋頭:芋頭含有粘蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。另外，很重要的壹點是，山藥熱量低。在因糖尿病、高血脂、肥胖等疾病而必須限制飲食時，芋頭是最合適的食物。100g芋頭中，熱量只有58kg。人們通常將芋頭煮熟後再食用，這樣容易破壞粘蛋白，但有利於其他有效成分的吸收。
12.黃色飲食:性味甘、溫，具有滋養五臟、補益精血的作用。現代藥理研究表明，黃色飲食中所含的大黃酚A和大黃酚B兩種物質具有降血糖的作用。日本人從黃色飲食中提取了這兩種物質，制成降糖藥物——糖尿清，用於治療糖尿病，效果滿意。
13.肉桂:性味辛溫，有滋養元陽、溫脾胃的作用。美國科學家發現，肉桂可以提高血液中胰島素的水平，對糖尿病患者有輔助治療作用。建議烹調時加1 ~ 3克肉桂粉，但肉桂辛熱，不適合陰虛的糖尿病患者。
14.銀耳:味甘，有滋陰調燥、生津養胃的作用。它不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值，被譽為“菌中明珠”。銀耳熱能低，富含膳食纖維，可延緩糖尿病患者血糖升高。近年來有報道銀耳中含有較多的銀耳多糖，對胰島素的降血糖活性有影響。動物實驗發現，銀耳多糖可使胰島素在動物體內的作用時間由3 ~ 4小時延長至8 ~ 12小時。所以糖尿病患者要經常吃銀耳。用法:銀耳15 ~ 20g，燉服，每日1次。
15.紫菜:紫菜富含紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素，其中紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可以飯前吃紫菜來降低血糖。壹般紫菜可以用來煲湯、煲湯。
16.黑木耳:黑木耳含有黑木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素及鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中黑木耳多糖具有降血糖作用。動物實驗表明，黑木耳多糖能降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可以用來做菜或燉湯，也可以作為食材。
17.胡蘿蔔:胡蘿蔔含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花青素。實驗證明，胡蘿蔔提取物具有明顯的降血糖作用。胡蘿蔔可以生吃，也可以搗碎吃，還可以做食材。
18.大蒜:大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯、苷類、多糖、脂類等化合物。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消除腫瘤、降血脂、保護血管、保護肝臟的作用。近年來發現大蒜具有良好的降血糖作用，可作為糖尿病患者的治療方劑。大蒜可以生吃、煮吃、煨吃或作為配料使用。
19.紅薯葉:另據報道，紅薯葉中含有胰島素，有利於防治糖尿病。香港、日本和歐美壹些國家把紅薯葉視為“蔬菜中的皇後”，因為它不僅能降血糖，還含有大量的葉綠素、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質。
20.空心菜:空心菜含有蛋白質、糖類、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。據報道，紫色空心菜含有胰島素樣成分，可用於治療糖尿病。空心菜可以炒，也可以涼拌。
21.蘑菇:含有多種氨基酸和維生素，適合體型偏瘦的糖尿病人食用。
22.柚子:又名文旦。其新鮮果汁中含有類胰島素成分，可降低血糖。
23.核桃:又名胡桃木。能補腎固精，溫肺平喘，潤腸通便。取核桃葉煎服後口服，可加速體內糖分的同化，降低血糖，適用於老年糖尿病患者。
24.魚:荷蘭國家公共衛生研究所的科學家發現，經常吃魚的老年人比不經常吃魚的老年人分解和利用糖分的能力更強。丹麥科學家了解這些信息後，直接用魚肝油治療糖尿病。服用魚肝油8周後，部分糖尿病患者的血壓和血膽固醇含量明顯下降，從而抑制了糖尿病性心臟病的發生和發展。專家認為，魚和魚肝中含有壹種特殊的脂肪酸，可以提高人體組織和細胞加工糖分的能力，協調和加強血糖與胰島素分泌之間的反射調節，使其趨於正常化。所以，糖尿病人要多吃魚。
25.大豆:大豆含有大豆蛋白、纖維素和多糖，對胰腺有很好的作用，能促進胰島素的分泌，從而降低血糖。
26.豬胰腺:豬胰腺是對人體胰腺的補充，可以調節胰腺的功能，有類似胰島素的作用。
27.海帶:海帶性鹹性寒，清熱化痰，軟堅散結，利尿，含海藻酸鈉。該組合物可提高糖尿病患者對胰島素的敏感性，降低空腹血糖，改善葡萄糖耐量。