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為什麽中餐不能走西方國家的“高端路線”?

不能走高端路線。中國菜太多,味道不是大多數外國人喜歡的。我們壹直為我們悠久的中餐傳統而自豪,但當我們出國時,我們發現中餐並不受歡迎。與日本和印度的食物相比,它很少被外國人認可。因為很難找到中餐的蹤跡,那麽中餐在世界上的地位如何?造成這種結果的原因是什麽?

雖然國外沒有高端路線,但是國內有走國外高端路線的成功案例。大東酒店的前身是北京烤鴨店,成立於1985。2002年,公司重建。董花700萬買下烤鴨店,開了第壹家“烤鴨店”。他也是中國酒店業唯壹擁有MBA學位的廚師和酒店經理。目前,大東酒家在北京、上海等地擁有14家門店,成為遊客和外地遊客的壹大“魅力”。2017大董在上海獲得壹顆米其林星。大東無疑是高級餐飲的代表之壹。

作為壹家以鴨為特色的中餐廳,大董給消費者最大的印象應該是品牌的“文化包裝”。大東區以“中國新美食”為理念,主營中華美食,品牌定位屬於五星級、五星鉆石級涉外餐廳。大東以詩詞和傳統故事標註美食,銷售大型文化品牌和大型圖書文化用品。每壹家打造大董高端形象的餐廳,都堅持走高端路線,打造不同的主題形象,但都圍繞中國傳統文化打造用餐環境,盡可能包括皇家圖書館文化主題、魏晉南北朝文化主題、老北京建築文化主題。

針對高端消費群體,招牌烤鴨價格為298元,平均起步價為每人400元。大東偏愛高端消費群體,吸引各國政要、外賓、遊客。接待奧巴馬夫人和日本首相安倍晉三。中國藝術烹飪的主題是中國的中國烹飪集,分為相戶愛、夏蒙、秋韻、冬趣四大主題,包括200多個菜品。非常精致,很有藝術感。五年,2001,大東研發出“酥而不膩”的新型烤鴨。脂肪含量比傳統烤鴨低很多。這壹成就被視為烤鴨發展史上的“工業革命”。