黃河口的箭魚通常被稱為箭魚，因為它被遊客稱為倒魚，看起來像壹把鋒利的刀。
它在東平湖孵化，然後沿著黃河遊到海裏，每年三月逆流而上，再從海裏遊回來。遊回來的路上，黃河刀魚很少消耗體力，越往上遊越瘦，只剩下骨頭包皮。
所以，只有在黃河口，才能吃到黃河刀魚。前幾年黃河經常斷流，黃河刀魚消失了。
黃河旗魚屬於鳳尾魚科。它只有壹尺長，身體又瘦又亮，肚子很小。吻短而圓，鋒利如刀。
其脂厚，肉嫩，香氣極其鮮美，有海鮮和河魚風味，可煮、可炒、可炸、可燉。如果用小蔥炒鮮韭菜，吃後濃郁的香氣會留在嘴裏，醋煮的刀魚不用調味也很好吃。
如果妳吃過黃河刀魚，人間美味就不再稀奇了。現在黃河不再斷流，黃河刀魚又活過來了。