延平特產百合
世界上大約有100種百合，其中超過43種原產於中國。百合是世界名花，延平區是中國多種百合的起源地。1983在茫蕩山景區開設了天然百合栽培基地，栽培百合4萬余株，品種26個，有紫、綠、粉、絳、奶黃、橙黃、乳白色等。
夏陽桂花糕
糕點的制作已有100多年的歷史，馳名中外。它用天然桂花汁去渣，在地窖中存放3年後取出，制成肉桂、木香、麝香、丁香、沈香、香附、佩蘭等中藥香料。，並精制成“桂花醬”，再拌入糯米粉經油炸、研磨、蒸熟、過篩，再加入優質白糖、五香粉、芝麻、鹽水。
鼠菊
清明節前後，人們常到田間采集菊花(菊花的壹種)，除去根部和粗莖，留下嫩莖、嫩葉和黃色的花朵，洗凈，放入沸水中煮熟，與蒸熟的大米和糯米搗碎混合，搗碎，壓成有圖案的圓形或方形，冷卻，稍微晾幹，然後用於加工和食用。鼠菊？略帶草綠色，有菊花香味，清香適口，是清涼解毒的食品，是春夏之交民間手工加工的點。因時令鮮草，老百姓稱之為“時令貴”。
香蕈
香菇又名香蕈、香菇，是食用菌中的瑰寶，其人工栽培歷史已有1000多年。魯的《春秋》和《本草綱目》都談到了蘑菇的食用價值和藥用價值。
武夷巖茶
武夷巖茶始於詔書，盛於宋代。巖茶生長在武夷山風景區特殊的土壤、水分、光照、霧蓋的自然環境中，因而色、香、味各異，自古以來以武夷珍品聞名海內外。範仲淹有詩贊曰:“溪名天下，武夷神仙自古有錄。”
孫敏
福建筍和筍幹是武夷山的重要產品，即馳名中外的福建筍。福建竹筍脆、嫩、甜，被譽為“閩山八寶”。