“酒過三巡，菜過五味”的意思是酒菜已經上齊了，大家吃飯和喝酒都差不多了，宴會也就進入了尾聲。
“酒過三巡”這個成語的由來已久，與中國人的飲食方式的變革是很有關系的。在唐代以前還沒有什麽桌子和凳子，人們吃飯就是坐在地上，而且是壹個人壹個小矮凳，主人家或者長輩就坐在對門位置，其余人坐在兩邊。
後來“胡床”傳到了中原地區，這種折疊的椅子就很快改變了人們的飲食方式，慢慢形成了坐凳子的習慣。有了凳子之後，矮桌子就自然開始慢慢被桌子取代，後來人們就正式習慣了圍著桌子壹起吃飯。
“菜過五味”也就是指中國飲食文化中的酸甜苦辣鹹，重要的宴會上，桌子上的美味不僅樣式好看而且要兼具五味，要考慮到每個人的飲食習慣，可能有的人不喜歡吃辣，不喜歡吃甜，這個時候桌子的菜五種味道都有，能給人挑選的空間，也能反映出作為壹個主人家的考慮周到。
由此可見，古時候的人們就習慣於將美味佳肴統稱為“五味”，“菜過五味”的真正意思是，菜已經上的差不多了，宴會也就進入了尾聲。“酒過三巡，菜過五味”實際上也在表達古人的壹種生活狀態。
中國的餐桌禮儀：
1、菜不擺三
所謂“菜不擺三”，就是在宴請賓客的時候，不能上3個菜，哪怕是壹兩個人，為啥，首先中國人聚餐是講究壹個團團圓圓好事成雙，雙數在中國人眼中就是圓圓滿滿的意思，所以3是單數，聽起來不吉利。其次3的諧音是“散”，就是解散，所以從諧音上來看也不太好。
2、筷不成五
所謂“筷不成五”，意思是筷子的長短必須是統壹的，就是說在用餐前和用餐完畢後，筷子不能胡亂擺放，不然看起來長長短短的，這裏會有“三長兩短”的意思，不太吉利，而且筷子也不要插在米飯上。
3、席不成六
所謂“席不成六”，意思是酒席上壹般都是“八仙過海”，坐八個人，不能做六個人，主要是為了避免做成“烏龜席”。