苦瓜蝦仁怎麽做 營養價值多高

苦瓜素有君子菜之美稱，因為它自帶苦味，卻不會把苦味滲入別的食材，如用苦瓜來燒魚、燉肉或炒蝦仁，決不會相互串味。　　苦瓜有很多的功效：　　首先:苦瓜對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎之功效。　　其次:促進新陳代謝等功效。益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒。　　蝦仁做為這道菜不可缺少的伴侶，也有它豐富的營養價值:　　1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化　　3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；　　制作步驟　　1. 將蝦仁洗凈去泥線，放少許鹽，腌制壹會後再洗去鹽味。這樣炒出的蝦顏色會很好看，口感也好。　　2. 沸水過壹下蝦仁，斷生即撈出待用。　　3. 苦瓜切象牙片，放入沸水中煮壹下，同時在水中放入少許糖和鹽，這樣可以使苦瓜減少苦味。撈出待用。　　4. 坐鍋放入植物油，蔥姜爆鍋，放入蝦仁和苦瓜翻炒，放料酒，勾上水澱粉，放味精，為使菜的顏色好看可在出鍋前滴少許香油。　　5. 裝盤，上桌，大功告成！　　小貼士　　1、苦瓜，別名涼瓜。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的壹種，在蔬菜中僅次於辣椒。