（4）磷含量最高的是油炸南瓜子，每100克含0.67克..（5）蝦皮含鈣量最多，每100克含2克。（6）黑木耳含鐵最多，每100克含0.185克。（7）雞肝含維生素A最多，每100克含50，900 iu（國際單位）。
（8）維生素b1最多的是花生，每100克含0.26毫克。（9）鮮棗含維生素C最多，每100克含380毫克。
（10）羊肝含維生素b2最多，每100克含3.57毫克。食物結構有哪些類型？他們有什麽特點？1，東方食品結構。其特點:以植物性食物為主，但缺乏動物性食物。2.日本的食物結構。其特點:攝入魚類和海鮮的蛋白質，以及豐富的新鮮蔬菜和水果。
3、歐美三高食物結構（高蛋白、高脂肪、高熱量）。其特點是:肉類和奶類為主要食物，谷類的每日膳食模式為100克~ 200克。蛋白質中的食物來源和每日供應量是多少？肉類、魚類、蛋類和牛奶等動物性食物是飲食中蛋白質的最佳來源。植物大豆是最好和最經濟的蛋白質來源。
大米、面粉、雜糧雜豆、蔬菜、菌藻類、幹果和硬果等植物性食物中的蛋白質也是我們飲食中蛋白質的主要來源。
壹般認為成年人每天需要大約80克蛋白質。根據體重，每天每公斤體重需要1。2克，占總熱量的10% ~ 14%。其中，最好有壹定比例的蛋白質（蛋白質中動物蛋白和大豆蛋白應占總攝入量的三分之壹）。什麽是纖維素？為什麽它是飲食中不可或缺的物質？纖維素是壹種復雜的多糖，是植物細胞壁的主要物質。人體不含纖維素酶和半纖維素酶，因此人體不能消化纖維素和半纖維素，但它們可以促進胃腸蠕動，有助於增加大便量、排便和排便。易於消化；有利於膽固醇代謝。因為它可以縮短糞便在腸道中的停留時間，防止細菌的生長和繁殖，因此可以幫助預防痔瘡和腸癌等疾病。糖的合適供應量是多少？糖的供應取決於工作性質、勞動強度、飲食習慣和生活水平。壹般認為糖提供的熱量應占熱量的60% ~ 70%。成年人每天每公斤體重大約需要4克到6克。純糖（單糖和雙糖）不得超過總糖供應量的5%。大豆的營養特點是什麽？
（1）大豆及其制品具有較高的生理價值，因為蛋白質中必需氨基酸的組成與動物蛋白相似，蛋白質的含量高達40%。（2）大豆中的脂肪含有多種人體必需的不飽和脂肪酸，且亞油酸含量最豐富，不含膽固醇。（3）大豆是鈣、磷、鉀等無機鹽以及銅、鐵、鋅等微量元素的良好來源，並含有較多的維生素。水果的營養特點是什麽？
水果是銅、鐵、鈣、磷和錳等無機鹽的良好來源，並能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素。此外，水果中所含的有機酸、纖維素、果膠和酶能刺激胃腸蠕動和消化腺分泌，改善食物，幫助消化和排便。雞蛋的營養特點是什麽？（1）雞蛋所含的蛋白質是天然食物中最好的蛋白質，能供給人體多種必需氨基酸，其組成比例非常適合人體需要，利用率高。（2）蛋黃不僅含有壹定量的卵磷脂，而且富含磷、鈣和鐵，也是維生素A、D、b1和b2的良好來源。什麽是酸性食物和堿性食物？谷物、豆類、肉類、魚類和蛋類等含有大量蛋白質的食物被稱為酸性食物，因為它們含有更多的硫和磷等元素，大多數最終產品經過人體轉化後呈酸性。蔬菜和水果富含鈣、鉀、鈉和鎂等無機鹽，它們在人體內的最終產物是堿性的，因此被稱為堿性食物。牛奶含有人體生長和健康所需的所有營養嗎？沒錯。牛奶是最完美的食物，它含有人體生長和健康所需的所有營養物質。牛奶中蛋白質的生理價值僅次於雞蛋，是壹種優質蛋白質。牛奶含有25種不同的氨基酸，其中包括8種人體必需的氨基酸。牛奶富含各種維生素。這些維生素不僅可以補充我國以植物為主的飲食結構造成的維生素缺乏，還可以促進鈣、磷、鐵等礦物質的吸收。牛奶含有人體所需的礦物質。最重要的是鈣、鈉、鉀和鎂。牛奶中鈣的含量極其豐富。每升牛奶可以提供約1000毫克的鈣，其含量不僅在許多食物之上，而且在許多食物之上，尤其是牛奶中的乳清酸，可以降低血清膽固醇，確保人體健康。“三低食品”在國內外都很受歡迎。“三低食物”是什麽意思？
“三低食物”是指低糖、低鹽、低熱量的食物。三低食品有益健康，因此受到人們的歡迎。哪種維生素是世界上公認的抗衰老藥？人體的衰老是從細胞的衰老開始的。正常人體細胞分裂約50次，每次周期為2.5年，這意味著大約120年後人們才會進入衰老。然而，當用維生素E處理細胞時，細胞盡可能分裂到120倍。反過來，人類的預期壽命可以提高到170歲。這是實驗得出的結論，但維生素E可以阻止不飽和脂肪酸的分解，降低血脂並增加血管壁的彈性，這無疑會降低動脈硬化和冠心病的發病率，從而延緩人體衰老。
維生素E是壹種強大的抗氧化劑，可以阻止體內氧化的過程，減少細胞代謝副產物脂褐素的形成，從而延長壽命。什麽是營養性貧血？貧血是最常見的營養缺乏性疾病之壹，而發病的主要原因是飲食中缺乏造血原料，其中因缺乏微量元素鐵而引起的貧血稱為“缺鐵性貧血”；缺乏葉酸和維生素b12引起的貧血稱為巨幼細胞性貧血，這兩種貧血統稱為營養性貧血。
在營養性貧血中，缺鐵性貧血約占65% ~ 75%，是最常見的貧血，也是世界四大營養缺乏性疾病之壹。為什麽醋可以解酒？因為酒是酒精的水溶液，而酒精的化學成分是乙醇，而醋是醋酸的水溶液。當酒和醋混合在壹起時，其中的化學成分會發生化學變化，即酒（乙醇）+醋（乙酸）-乙酸，乙醇+水，反應生成酯，從而起到解酒的作用。