Mi，拼音mǐ，是《漢語通用規範》中的壹級字（常用字）。這個字最早出現在商代的甲骨文中，是象形字。其本義是指谷類和其他植物的去殼種子，是假借的長度單位。米是漢字的偏旁部首之壹，米字旁的漢字多與糧食作物有關，如糕點、谷物、小米、米粉、粥、糊、谷物和糖等。
像壹堆米粒壹樣的表意字符。原始圖像在壹個水平面的頂部和底部有三個點，每個點都像壹粒米。後來，頂部和底部中間的兩個點變成了長豎線，然後兩條長豎線連接在壹起並與原來的水平線交叉成十字。楷書之後，下面左右兩個點就變成了摑子，本義是去掉外皮的五谷作物的果實。
大米是中國人的主食，是中國日常飲食的主要特征之壹，其主要成分是澱粉。大米在中國，甚至在東亞和東南亞都是壹種受歡迎的主食。它與大米和適量的水壹起蒸或燉。這是壹種用水煮米飯制成的食物。大米是東亞最重要的食物，如中國、日本和韓國。
做米飯的方法是在壹杯米飯中加入壹杯半的水。煮熟的米飯適當膨脹，內部完全煮熟，並去除水分。大米的出現可以追溯到粥。由於控制粥水量的要求低於米飯，中國古人逐漸掌握了不同水量的烹飪效果，並開發出了更飽滿的米飯。
大米的營養價值；
普通大米又稱粳米或精米，呈半透明、橢圓形或卵圓形，出米率高，米粒膨脹小，但粘度高。作為日常食用大米，粳米含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C、鈣和鐵等人體必需的營養物質，能為人體提供營養和熱量。
顧萬裏說，用粳米煮粥在中國已有兩千年的歷史。粳米粥最上層的粥油可以補充津液和精氣，對滋養人體的陰精和腎精大有裨益，最適合病人、產婦和老年人食用。
粳米具有健脾胃、補中氣、滋陰生津、除煩止渴、強腸止瀉等作用。它可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後虛弱等疾病，但糖尿病患者應註意不要多吃。