清明節吃什麽？
廣東清明節的習俗除了註重禁火、掃墓、踏青、插柳等壹系列習俗和體育活動外，飲食習俗也占很大比例。那麽清明節吃什麽呢？下面小編為大家介紹壹下。
巧材
1蕎麥蔬菜
在廣東清明節，巧菜是餐桌上不可或缺的時令蔬菜。因為它與“轎子”有相同的聲音，這意味著祖先將坐轎子回家，以避免最初被溫暖和寒冷的痛苦。
在廣州的祭祀之後，這並不是壹種完整的祭祀豬肉的形式。家人會在清明時節把豬肉帶回家，和蔬菜“清明蕎麥菜”壹起炒。其他懶得用這道“清明蕎麥菜”的人用壹些雞蛋絲和炸壹些春卷來吃。吃完這些菜，今年的“清線”任務就完成了。
2、薺菜
薺菜是春三月的時令蔬菜，因與“聚財”諧音，在民間很受歡迎。有壹個關於薺菜的民間傳說。清明節祭祖時，借助祖先的神靈和財富，人們會將新鮮的薺菜洗凈並捆成壹小捆，加入雞蛋、紅棗和氣球，再加入兩三片生姜，放在大鍋裏煮壹煮，給每個人吃壹碗，這樣不僅可以發大財，還可以防止頭痛和頭暈。久而久之，就形成了壹種食物。此外，由於“薺菜”與“吉祥”諧音，薺菜也被稱為“吉祥菜”。
“農歷三月初三，別忘了用薺菜煮雞蛋”。用薺菜煮雞蛋是清明節最常見的做法。具體方法其實很簡單:首先將新鮮的薺菜洗凈後捆成壹小捆，加入雞蛋、紅棗和氣球，然後加入2-3片生姜，可以煮成壹大鍋供全家食用。
3.蛋
因為臨近上巳節，清明節也吃煮雞蛋。清明節吃個雞蛋，壹年四季身體好。清明節彩蛋有兩種，壹種是“畫蛋”，另壹種是“雕蛋”。前者可以食用，而後者只是為了享受。
吃雞蛋起源於古代的上巳節。人們要求結婚生子。他們煮各種各樣的蛋，如雞蛋、鴨蛋和鳥蛋，並塗上各種顏色，這被稱為“五彩蛋”。他們來到河邊，把五彩繽紛的雞蛋扔進河裏，順流而下，等著下遊的人們來爭搶它們，剝下它們並吃掉它們。吃完後，它們可以繁殖。現在清明節吃雞蛋象征著飽。
4.艾贊
清明節吃馬克杯是廣東的傳統習俗。清明節的艾蒿被稱為“清明簪”。清明節前夕，市民到野外采摘艾葉，剁成漿，用米粉和糖做成餅，蒸熟後供大家食用。因為艾葉有祛濕健脾胃的功效，所以說吃了清明簪就強壯了。
制作艾葉，壹般先將搗碎的艾葉與糯米粉、水和糖混合，然後將面團揉成小球，搓圓並壓平，將搗碎的花生、芝麻和其他餡料包裹在面團中，密封並揉成扁圓形，放在香蕉葉上，放入鍋中，蒸20分鐘左右，即可烘烤香濃的艾葉。
5.蔬菜餃子
清明節前夕，居住在粵北山區的南雄客家人，除了祭拜祖先、緬懷祖先外，還壹直流傳著吃“菜餃”的傳統習俗。據傳說，在清明節吃由梔子和糯米制成的包糍不僅可以辟邪，還可以清熱祛濕。
不起眼的蔬菜包歷史悠久。據傳說，彩寶餐廳最初是南雄鎮江地區船民的小吃，因此也被稱為“船客餐廳”。南雄珠璣巷是廣府人南遷的著名中轉站，也是客家人的聚集地。據說唐宋時期南遷的中原先民，在春夏季節習慣用小麥制面煮饃。壹路南下到嶺南後，由於缺乏小麥，
薄煎餅
6.粽子
為了紀念“寒食節”（清明節的前壹天），這是壹個民間習俗，吃粽子比端午節早得多。如今，仍有許多地方流行清明節和清明前壹天吃粽子的民俗。根據廣寧縣的記載，粽子是當地清明祭祖必不可少的食物。“粽子”是“繁子”的諧音，寓意人丁興旺。
廣式粽子的著名品種有酸水粽、烤鴨粽、豬油豆沙粽、叉燒蛋黃粽、鮮肉蛋黃粽、椰子餃粽等。包裝形式有四角粽和五角粽，其中“什錦蒸粽”重50。
7.蝸牛
清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為此時蝸牛最能繁殖，所以有“清明時節壹只蝸牛抵得上壹只鵝”的說法。螺螄的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒和糖炒。妳也可以烹飪並挑選出蝸牛肉，可以混合，飲用，變質和煨制。如果飲食得當，真的可以稱之為“壹螺百味，好酒百味。”
兩廣地區的人們在炒螺螄時，喜歡用大蒜和新鮮的紫蘇葉作為配料，這不僅使螺螄肉更美味，而且具有壹定的殺菌作用。
8、煎餅
清明餅在潮汕很受歡迎，幾乎家家戶戶都不例外。據說它是由古代寒食節的習俗演變而來的。郭明·張子在《海潮雜記》中說:“海潮中的洋蔥糖潔白疏松，沒有渣滓。”可見潮汕在明代就有糖蔥煎餅的習俗。
煎餅分為皮和餡兩部分。面皮是烤熟的圓形面團，薄如紙的面皮是最好的。餡料有兩種:鹹的和甜的。鹹的主要由雞蛋、鮮肉、培根等制成。，和蔥花可以混合到由蘑菇、豆芽、韭菜等制成的熟料中。如果妳用甜餡做煎餅，它們會被特別加工成‘糖洋蔥’，做好後放好，然後用煎餅皮卷起來吃。
9.蒲
蒲郭子是壹種清明節掃墓用的蒸鍋。據說清明節前元兵入侵潮汕地區，燒殺搶掠，百姓苦不堪言。人們被迫躲在山裏，他們餓了，所以他們不得不采摘樹葉和水果種子來充饑。後人永遠銘記這份深仇大恨，於是有了“清明吃樹葉”的民間諺語。人們的湧入代代相傳，清明節加工和蒸“鋪子果”的習俗壹直傳承至今。
為了制作蛋糕，首先將蛋糕的葉子和果實（仁）搗碎，然後與大米壹起搗碎成粉末，然後發酵並與糖混合，最後在陶器模型或梅花模型中蒸熟。壹般常見的種子有梅花型和桃型兩種，也有發酵桃碗。蒸熟的種子是草綠色的，每個人都笑著，總是給人壹種春天的美好感覺。
烤乳豬
10甘蔗
廣州人把掃墓稱為“敬山”或“行清”。拜完山，分甘蔗，把吃剩的甘蔗渣扔在墳前，把饃掰碎撒在墳前。甘蔗意味著越來越高。肇慶，清明節也有吃甘蔗的習俗，這意味著幸福和甜蜜。大人會告訴孩子從頭到尾吃甘蔗，不要不吃就扔掉。據說只有這樣才能把事情從頭到尾做好。
選擇甘蔗時要註意三個原則。首先，觸摸和測試甘蔗的軟硬度；第二，看甘蔗的果肉是否變色；三是聞壹聞，辨別甘蔗是否有異味。黴變甘蔗質地柔軟，果肉略呈深色和淺棕色，聞起來有點像酒糟。除了外觀之外，妳在剝皮時還應該註意甘蔗的中心和表皮。如果是紅心就不要買。壹些不法商販可能會將發黴的甘蔗榨成甘蔗汁，因此建議您不要購買和飲用來源不明的甘蔗汁。
11，烤乳豬
在廣東，烤乳豬是清明節祭祀祖先不可或缺的祭品，廣東人還給它取了壹些非常親切的名字——“鴻運當頭”“紅皮紅壯”，為祖先獻上香脆的金豬，希望祝福後代身體健康、家庭和睦、前程似錦。
南北朝時，賈思勰在《齊姚敏書》中詳細記載了烤乳豬:“色如琥珀，質似真金。入口消失，它像淩雪壹樣強烈，包含糊狀物和潮濕，它是獨特和常見的。”據記載:“取乳仔豬，殺之，洗凈，去五臟，用茅草填腹，用橡木棍穿之，置火上，緩火燜壹會兒，乳豬皮上塗酒。皮膚很容易變色。”最後，乳豬的表面變成琥珀色，就大功告成了。