練習編輯
1.將面粉與雞蛋和水混合，壹點壹點加入水。
2.加入鹽和十三種香料，攪拌均勻。
3.加入蔥花攪拌均勻(如果面糊稠，加入適量水，加入適量面粉)。
4.將鍋加熱，加入少許油加熱，倒入壹層薄薄的面糊，手動摸鍋將面糊抹勻。
5.炒壹會兒，翻過來，來回翻兩三遍，因為薄，煮的好。
中筋面粉100克，鹽2克，水150㏄，色拉油15㏄，蔥花30克，雞蛋1個。
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1.將中筋面粉和鹽放入盆中，加入水和色拉油，攪拌均勻。攪拌至面筋後，加入蔥花和雞蛋拌勻備用。
2.鍋加熱後，加入約1大勺色拉油(配方外)，將1的面條在鍋內分兩次鋪開，小火煎至兩面金黃酥脆。
酸煎餅:面糊發酵成酸的，攤出來的煎餅吃起來酸酸的，很特別。
柿子煎餅:煎餅攤開煮熟前，放上去皮的柿子，攤勻；烤好後，煎餅又紅又甜。
松脆煎餅:煎餅先冷卻，然後才松脆。
壹個酥脆的煎餅:酥脆，各種口味。
糖酥煎餅:用小米和白糖磨成米糊，1989年煎餅成熟時揭開，在錘子上折成長方形，放在爐子上烘幹。
鹹煎餅:在魯西南地區，將辣醬塗在煎餅表面，然後折成長方形存放。
雞蛋煎餅:由雞蛋、面粉和蔥花做成，糊裏炸制而成。
福建煎餅的做法與北方不同:在攤煎餅的過程中，要加入壹些材料，如酸菜、雞蛋等，並在煎餅上塗上番茄醬；煎餅吃完了馬上吃，不像北方可以存放很久。
南宮餅
南宮餅
南宮煎餅是河北邢臺南宮市的壹種小吃。用預先泡好的黃豆、小米加水磨成糊狀，用推板推成餅，加入酥皮、面糊、雞蛋、火腿、蔥花，卷起來吃。
白面煎餅上鋪上白面面糊，面香四溢。
沂蒙煎餅
煎餅是沂蒙山區的傳統民間主食，也是當地知名的特色食品。在舊社會，農村女孩十二三歲的時候，母親總會教她們烤煎餅，還威脅說烤不好煎餅就找不到婆家。事實也是如此。以前沂蒙山區的婦女不會烤煎餅，因為這是家家戶戶必備的幹糧。家庭主婦怎麽能不烤煎餅呢？
烤煎餅的工具主要有三種:壹種是鐵的，有圓的、大的、中的、小的，中號的直徑約65厘米，中心略凸，下面有三條腿，可以用柴火或煤烤；荀子是烤煎餅的專用工具。《康熙字典》中有“荀子”壹註，唐代《官民書》中有“熟荀子”壹句，可見煎餅歷史悠久。二是拿著壹個用來推糊的工具。當地人叫它“巴子”，就是壹個帶把手的木板。將糊狀物塗在熱煙草上後，用籃子推來推去，糊狀物會薄薄地塗在煙草表面。他們有的用鏟子，有的用“竹剁”，效果壹樣，但烤出來的煎餅各有特色。三是刮油器，群眾稱之為刮油器。是用十幾層布縫成的方形擦拭器，浸上食用油擦拭煙草，防止煎餅粘連。