臘肉主要是豬胸脯肉，由豬肉加工腌制而成。壹般來說，臘肉以鹹為主，有壹些煙熏味，帶壹點甜味。我們每天在超市看到的基本都是臘肉片。培根的做法是為了長期保存，其他類似的加工肉類也是壹樣。過去沒有冷藏食物的條件，所以這是防止細菌繁殖的唯壹方法。這次是培根。在世界權威英語詞典(牛津和劍橋)中，它的意思是腌制或風幹的豬胸肉、豬腿肉或豬背肉。
所以別人回答的臘肉是用排骨和五花肉做的，在中國這裏不太現實。中國的臘肉大多是鴨肉做的，因為便宜。很多人知道臘肉很好吃但是不知道臘肉是什麽。要說臘肉，我先說說國外所謂的臘肉。但是，臘肉的吃法有些不同。培根作為壹種不錯的西式早餐，主要是炒的。煎好後放在面包或三明治中間，加入萵筍葉，刷上黃油，就可以吃了。它是由豬肉(五花肉)塗上特殊的香料，用鹽曬幹制成的。因為是從西方傳入中國的，所以培根這個名字是從英文音譯過來的。