如何選擇奶酪，奶酪的種類和使用方法，奶酪和奶酪有什麽區別？

奶酪即奶酪，大致可分為新鮮奶酪、水洗奶酪、羊奶奶酪、半硬奶酪、硬奶酪等。這只是壹個大類，有700多種細分，用法和選擇都不壹樣。大致來說，寫壹篇論文就夠了，建議找本書來讀。

奶酪是壹種發酵乳制品，其性質與普通酸奶相似。它們都是由發酵工藝制成的，它們還含有可用於保健的乳酸菌。然而，奶酪的濃度比酸奶高，酸奶與固體食物相似，因此其營養價值更豐富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶濃縮而成，牛奶富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分。這是壹種純天然食品。就技術而言，奶酪是發酵乳；就營養而言，奶酪是濃縮牛奶。