各種由潮州水果制成的果脯在內容和包裝上都很有特色。去皮橄欖和糖金桔榮獲優秀產品獎。此外，該市加工的果脯有甘草、橄欖、李子、李子、五香李、糖楊桃、芒果、蜜芒果、桃條、桃條、橙餅、陳皮等50多個品種。
潮州柑橘潮州柑橘是世界上最著名的品種，春末夏初開白花，秋天結果，冬天收獲。
潮州柑橘有三個品種:蜜橘、香蕉柑橘和雪柑。橘子個頭巨大，朱頂紅黃，表皮又脆又凸，所以最容易剝。其瓣脂汁富含種子，甜如蜜，有“蜜桔”之美譽。香蕉橙的形狀略小，皮更厚更硬，而且粘在花瓣上。這種橙子不太可能碰桶橙，蜜餞橙蛋糕就是用它做的。雪橙有點類似新會橙，汁水較多，但略帶酸味，適合切開吸汁食用。
潮州柑橘栽培歷史悠久。初唐漳州丁汝所作的詩中有“蜜取花中液，橘存樹上”的說法，說的就是潮州橘子。潮州橙已有65，438+0，300多年的歷史，明代有記載“潮州橙為第壹品，味甘芬芳，肉肥核小……”。現在，潮州橙不僅在東南亞聞名，而且遠在美國和歐洲，其罐頭產品也銷往世界各地。