缺硒是克山病的重要病因，缺硒也被認為是大骨節病的重要病因。大骨節病是壹種地方性、多發性和畸形的骨關節病。主要發生於青少年，嚴重影響骨骼發育和未來的工作生活能力。
過量的硒會導致中毒。其特征是頭發幹燥而脆，指甲脆，有白斑和縱向條紋，容易脫落，皮膚損害和神經系統異常，嚴重者甚至死亡。
含硒較多的食物及其硒含量如下（μ g/100g）。
豆子
炒白南瓜子（27.03）、紅豆（19.05）、虎蕓豆（9.75）、花豌豆（9.72）、大豆（6.16）、紅蕓豆（4.61）、蠶豆（4。29）。
食用肉
豬腎（腎）（111.77）、牛腎（腎）（70.25）、鴨肝（52.27）、雞肝（38.55）、火雞肝（36.00）和牛肉（瘦肉）（655）。
蛋
鵪鶉蛋（25.48）、白蛋（16.55）和紅蛋（14.98）。
水產品
中國鱟（113.50）、蝦皮（74.43）、紅鯛魚（59.75）、鯖魚（鯖魚龜）（57.98）、鮁魚（章魚）（565438）。
水果和蔬菜
魔芋精粉（350.15）、苜蓿（8.53）、紅菜苔（8.43）、大白菜苔（菜苔、大白菜）（6.68）、鮮豇豆（玉豆）（5.60）、大蒜（紫皮）（5.54）和鮮豇豆。
主食谷物
含硒高的主食是非常好的補硒方式，例如大米、小米和面食。從主食中攝入更容易促進人體的吸收和轉化，因為主食是人們每天必須攝入的東西，所以長期食用大大改善了人體的健康格局。