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鍀，壹個漢語二級詞，讀作鍀（qí）。在漢代炊具系列中，釜是壹種基本形式。單獨使用但不與甑配套的水壺，無論是陶壺還是銅壺，壹般都制成敞口、短頸、深腹、深底的壺型。
帶耳的壺就是糖，這也是漢代常見的造型。但是有把手的人比較少，它的形狀與有把手的水壺頗為相似，所以被稱為“鍀”。因此，這種介於壺和簪之間的柄形鈸可以作為漢代炊具的中間形態。
水壺有壹個圓底但沒有底座，必須放在爐子上或用其他物體支撐。壺口也是圓形的，可以直接用來煮、燉、煎、炸等。，可以算是現代鍋的前身。
在仰韶文化時期，出現了與陶爐配套的陶壺。秦漢以來陶磚制造的進步促進了爐竈的普及。水壺直接放在爐子上煮食物，比三腳三腳架和三腳架更集中，可以節省時間和燃料。
再加上冶鐵業的發展，鐵壺具有更好的耐火性和導熱性，逐漸取代鼎和鞥成為主要的炊具。魏曹植的七步詩:煮豆燒豆，豆在壺中哭，證明了魏晉時期水壺的廣泛使用。
炒鍋和水壺沒有嚴格的區別。《山居圖》中提到“足稱鼎，不足稱鑊”。實際上，它是壹種用銅、鐵、瓦等制成的鍋。今天，南方人也稱它為鐵鍋，在古代它甚至被用作刑具。所謂鐵鍋，就是把人扔進鐵鍋裏煮的酷刑。
陜西鹹陽茂陵、河北滿城等地明孝陵的釜、甑上均蓋有壺，體現了釜、甑、壺三者的結合。甚至水壺從中間分成兩部分，用銅釘鉚接，需要時可以拆卸，以解決水壺口小、不方便清除腹部水垢的困難。
全城的鍋、甑和鍋都鍍上了金，鍋的內壁和甑面都鍍上了金，以利用金的化學穩定性，避免食物汙染。此外，陜西扶風出土的壹套釜甑，雖然沒有加蓋甑的壺，但在釜下裝有四足爐，十分罕見。壹些傳世的漢大鍋把整個鍋身做成獸首的形狀，形狀特別獨特。