餅幹中的主要物質是粗纖維、脂肪、碳水化合物以及壹些糖和小麥粉。不同餅幹所含的物質不同。壹般在蘇打餅幹中加入小蘇打，可以使消化更好，並且有壹種特殊的香味，所以胃酸過多的人可以經常吃壹些。但是蘇打餅幹也含有壹些脂肪，所以要註意。
擴展數據:
選擇餅幹的註意事項:
1.用戶在選擇餅幹時壹定要看包裝上的配料表和營養成分，購買餅幹時盡量選擇低脂、低糖、低熱量的餅幹。購買時註意包裝上的營養標簽，不要選擇高脂肪、高糖和高熱量的品種。制作餅幹的面粉壹般為精制白粉，營養價值較低。如果在配料中加入牛奶、堅果、粗糧或豆類，可以提高餅幹的營養價值。
2.用戶在吃餅幹時應多喝開水:壹般餅幹非常幹燥，水分會使餅幹中的澱粉膨脹，使其易於食用，這樣可以控制重量。
3.建議用戶少吃威化餅幹:威化餅幹的奶油脂肪含量很高，每塊有43千卡熱量，而且密度較低，因此即使吃得太多也不容易被察覺。
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