狹義的切割是指用刀具等鋒利工具切割物體(如食物、木材等低硬度物體)；廣義的切割是指工具的使用，如機床、火焰等。，在壓力或高溫下打碎物體。
數學上還有壹個“切割線”，指的是能把壹個平面分成幾部分的直線。切割在人們的生產和生活中起著重要的作用。
切割氣體是指工業中用於切割的可燃氣體。壹般切割的對象是鋼鐵、玻璃、陶瓷等。，而鋼切割是使用最多的氣割。切割氣體的切割原理是:可燃氣體借助氧氣預熱熔化鋼材。