簡介
“土食”壹詞來自英語，是“local”和“vore”的組合。根據知名在線詞典Wordspy的說法，“吃土者”指的是熱衷於吃自己家附近出產的食物的人。但在某些情況下，面包可以排除在外，因為麥田壹般都比較偏僻。
據Wordspy網站報道，關於“本地吃貨”壹詞最早的文字記錄出現在2006年元旦美國出版的商業雜誌上。美國密歇根州的食品市場分析師克裏斯托弗·b·貝德福德(Christopher B. Bedford)在壹篇題為《迎接本地食品的挑戰》的文章中寫道，在加州有壹群“焦慮的烹飪探險家”，他們被稱為“地球食客”，只吃2005年8月舊金山周邊160公裏範圍內種植或收獲的食物。
目標
2008年5月23日，《新聞日報》發表了壹篇專欄作家西爾維婭·卡特寫的題為“世界上最好的本地食物”的文章。文章解釋說，“吃土”旨在節省用於千裏運輸反季節蔬菜的化石燃料，同時鼓勵人們自己生產壹些食物，並與當地農場工人保持聯系。
美國知名作家、“本土食物”的倡導者之壹芭芭拉·金·索爾沃(Barbara King Sorvo)已經過了壹年的“本土食物”生活，她幾乎所有的食物都產自她位於弗吉尼亞州的小花園和農場。金·索爾沃的《求生》讓大西洋彼岸的拉德躍躍欲試。
技能
在美國，如何成為壹名合格的“本土吃貨”，這個問題的答案可以說是仁者見仁，智者見智。詹妮弗·刀子樂隊是“本土食客挑戰”網站的主編，該網站是美國“本土食客”表達觀點、交流經驗的天堂。刀子樂隊認為，成為“本土食客”並不意味著這個人吃的每壹種食物都必須是本地生產的。同樣，這個人選擇食物的範圍不必局限於方圓境內160公裏。“‘原生食客’所做的每壹點努力，哪怕很小，都是為了保護家人的健康，為環保做貢獻。”
刀子樂隊根據自己的經歷，對想成為“原生吃貨”的消費者提出了10條建議:
-堅持購買五種當地食物。Meiser建議，消費者不必每種食物都選擇“本地生產”，而是選擇五種本地食物並堅持購買。
——光顧農貿市場。在美國，農場定期將農產品直接出售給消費者，有效減少了運輸過程中的溫室氣體排放。
遊說超市。刀子樂隊建議，消費者應該向超市經理詢問商品的來源，並試圖讓經理意識到消費者關心的是食品是否是本地生產的，是否綠色生態。
-加入“社區支持農業”的股份制項目。例如，美國明尼蘇達州食品協會於2005年啟動了“社區支持農業”項目。壹個家庭每年2月到4月可以在當地的農場投資500美元；作為回報，在夏收季節的18周期間，投資者可以獲得足夠壹家四口食用的有機新鮮水果和蔬菜。
-冬天儲存食物。Meiser表示，冬天儲存的食物仍然過期，消費者應該自己制作蘋果醬和番茄醬。
-支持那些使用當地食物的餐館。刀子樂隊鼓勵消費者經常光顧使用當地食物作為原材料的餐館。
——舉辦“地球食物感恩節”。在感恩節等節日，同壹個社區的“土生土長的吃貨”可以用當地的食物做壹桌菜，與大家分享。
購買當地加工的食品。Meiser說，很多產品並不是嚴格意義上的“本地生產”，而是“本地加工”。如果有醬料和面包，“本土吃貨”也應該支持這類產品。
——多問產地。Meiser建議，消費者在購買食品時應該向商家詢問產地，這樣可以傳遞出壹個強烈的信號，即消費者很在意食品的產地。
-去農場散散步。帶家人去附近的農場，了解水果和蔬菜的生長過程。