1，桂林腐竹
腐竹，也被稱為爛蹄筋，遠在唐朝時就是各種素菜中的佼佼者。它以形狀像幹竹枝而聞名。“桂林腐竹”是廣西桂林國家地理標誌產品保護品種。桂林腐乳廠由20多家企業生產，年產量超過65438+萬噸。選擇優質大豆，將其研磨成豆漿，並在鍋中加熱。用手拉起凝固的豆漿膜，放在竹竿上晾幹或晾幹。
2.四塘馬蹄
臨桂四塘馬蹄種植歷史悠久，並以四塘馬蹄銷往國外而聞名。它曾是乾隆年間的貢品。四塘馬蹄是壹種水果型鮮食馬蹄，與澱粉加工馬蹄不同。它的形狀是扁圓的，果肉厚而紅潤，吃的時候很容易去皮。泗塘馬蹄以皮薄、色澤紅潤、脆甜消渣而聞名。它富含維生素、礦物質、馬蹄素等。，並具有清熱解渴、消暑的功效。可以作為新鮮水果，也可以用來烹飪蔬菜，而且味道特別好。年種植面積1萬畝以上，年產量2萬噸以上。它是中國最大的水果馬蹄基地，而泗塘馬蹄被譽為“地下水果”！
3、帶脂肪的豬肝
這道菜是用臘豬肝和臘肥豬肉做的。具體做法是:將冬天的豬肝洗凈，瀝幹血水，拌入白胡椒粉、粗鹽、三花酒，放入鍋中，蓋上蓋子，腌制壹天壹夜，掛在通風處晾幹。當豬肝風幹至七成幹時，將其取下並放在木板上使其成為條狀，然後將木板放在豬肝上，並將石磨或石板放在木板上使其變重，並將其按壓壹天壹夜以使豬肝成為扁平塊，以增強其致密性，便於日後切片並具有良好的口感。肥肉的制作方法是:將豬背部帶皮肥肉切成寬3-4厘米的塊狀，刮洗幹凈，放入鍋中，加入適量的粗鹽、冰糖和三花酒，加蓋腌制壹天壹夜，然後掛在通風處晾幹食用時，將準備好的豬肝和肥肉放入蒸鍋中蒸熟（豬肝放在肥肉下面）；然後將豬肝切成薄片，將肥肉去皮，切成塊，將壹塊肥肉和壹塊豬肝依次放入盤中，然後放回蒸鍋中蒸壹會兒。豬肝呈醬紫色，味道獨特；肥肉是白色透明的，用沙子吃。壹塊帶著壹塊肥肉的豬肝送到嘴裏，聞起來有大話西遊的味道，客人會不自覺地把半斤肥肉放下。