芥末簡介
芥末和甘藍是兩種完全不同的菜。芥藍(Gailan)，是白菜的壹個變種，不結球。
芥菜遍地是寶，全中國都有栽培。芥菜籽磨成芥末，用作調料，也是芥末的替代品。從中提取的油叫芥子油，也是極好的蜜源植物。
中國有7個芥菜品種。每個品種在每個地方都有壹點變化，形狀、口感、味道都有很大不同。很多省份吃的完全不壹樣。所以每個省的人對芥末的概念完全不同，估計沒幾個人能把芥末全吃了。
這七個品種分別是:雪裏紅、榨菜、大頭菜、油榨菜、大葉榨菜、皺葉榨菜、水榨菜。如果放在壹起，很多人很難相信這是壹道菜。
芥藍簡介
蓋菜，又稱芥藍、芥藍，是中國的特色蔬菜之壹。白菜的口感脆嫩香甜，大白菜可以長到1米甚至更高。
卷心菜的根和葉可以吃，但人們更喜歡吃卷心菜的根和葉。蓋菜炒蝦仁是我們周邊地區的壹種眾所周知的做法。而且整棵白菜清洗晾幹後還可以做成酸菜。
與大白菜做的酸菜相比，芥藍有壹種獨特的風味。幾年前，芥藍率先在蘭州上市。人們並不知道。他們問菜販，菜販回答“建蘭”。
後來超市有了，標著“羽衣甘藍”。回家查新華字典。“芥末”有兩種讀音。1 .傑，芥末。2.gai，芥菜(卷心菜)，是芥菜的壹個變種。
和其他蔬菜壹樣，隨著天氣變冷，羽衣甘藍會變得更甜，在熱帶地區並不好吃。西方國家很少見到芥藍，大多是芥蘭，味道完全不壹樣。