雞蛋的營養價值有哪些？

新鮮的雞蛋是活細胞。如果在合適的環境溫度下受精，它可以在沒有任何外部營養的情況下孵化出健康的小雞。由此可見，雞蛋中的營養成分非常豐富和全面。禽蛋中的蛋白質不僅含量高，而且是理想的優質全價蛋白。禽蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中，蛋黃在常溫下呈乳脂狀，易於消化，其消化率可達94%。此外，雞蛋還含有磷和鐵等礦物質元素，並富含維生素，主要是維生素A、維生素B1、維生素B2等。