有哪些可食用的野菜及其名稱

可食用的野菜有清明草、青蒿、艾草、野韭菜、虎杖、水芹、紫錐菊、婆羅門參等。1.清明草清明草學名鼠尾草，俗稱水牛角花，為菊科低等草本植物。它的葉子和莖是灰色和淺綠色的，頂部有黃色的花。用新鮮的莖、葉和未開放的花蕾制作綠球或幹凈的水果在江浙壹帶很流行。2.黃花蒿也叫青蒿，長得成片，很短。它由主莖、葉柄和葉片三部分組成，沒有側枝。葉子正面綠色，背面略白蓬松，主莖分為藍色和棕色。青蒿有壹股清新的香味，主要用來做青丸子，炒粑粑。3.艾草很多人把艾草和青蒿混為壹談。它們是兩種不同的植物。艾草長得比黃花蒿高，主莖直而方，氣味濃烈。它的嫩尖可以用來做綠球。4.野生韭菜因其類似的芽和花而得名，又稱熊蔥，廣泛分布於歐洲，生長在我國呼倫貝爾等氣候涼爽地區。野生韭菜葉寬，顏色綠。有壹股蒜味，很甜。主要吃在餃子，炒雞蛋，花炒臘肉，韭菜醬裏。歐洲人喜歡用它來做沙拉。5.虎杖虎杖是蓼科草本植物，喜歡生長在潮濕的水域。剛抽上來的嫩莖上長滿了紫色的斑點，裏面是空心的嫩莖。果汁香味濃郁，口感以酸為主。它曾經是農村孩子滿足食欲的水果。虎杖可以用白糖腌制，酸脆可口，也可以涼拌或煲湯食用。6.水芹多生長在淺水中，莖呈綠色，因外形酷似芹菜而得名。有些水芹生長在幹燥的土壤裏，莖是紅色的，所以更香。水芹可以單獨油炸，也可以作為肉類菜肴的配料。7.刺參因其葉子邊緣的小刺而得名。它是壹種薊，有淺紫色或白色的半球形花。尚未開花的嫩葉是壹種優質野菜。海參的吃法有很多種，有爆炒、清炒、煲湯、焯水、拌肉末等。，可用作包子、餃子、餡餅和其他面食的餡料。8.婆羅門參婆羅門參又名西牛肉剪，俗稱兔奶，為菊科二年生草本植物，高1米，舌狀小黃花，喜生長在海拔1，200-4500米的山坡草地和森林草地。肉質根和嫩莖葉可食，可煮、可炒、可煲湯，有牡蠣的鮮味。