壹、綠源毛尖
綠源毛尖茶屬於黃茶，產於湖北省遠安縣六根寺。鹿苑茶品質獨特，香氣濃郁，滋味醇厚，被譽為湖北茶中極品。
鹿苑毛尖，呈環狀，白毛外露，色澤金黃，香味悠長，滋味醇厚甘甜，湯色黃亮，葉色淡黃均勻。清朝乾隆年間，被選為貢茶。清光緒九年(公元1883年)，僧人金田來到鹿苑寺中品茶詩，稱贊鹿苑茶為佳作。
綠源毛尖的優良品質與其茶樹生長的自然環境有關。鹿苑茶因產於鹿苑寺而得名，鹿苑寺位於縣城西北山區的雲門山腳下。Rokuonji兩岸群山環繞，茶園沿著山腳的半山腰分布。山谷裏的蘭草、山花、百年楠木和茶樹壹起生長。這裏氣候終年溫和，雨量充沛，紅砂巖風化土肥沃疏松，良好的生態環境對茶樹的生長十分有利。
綠源毛尖鮮葉采摘時間為清明節前後15天，采摘標準為壹芽壹葉二葉。要求鮮葉嫩、鮮、勻、純，無魚葉、老葉、茶果。采集的鮮葉首先是“短茶”，即把大芽葉縮短，選取壹芽壹葉的芽，把折疊的單片和茶梗分開炒。習慣是早上采摘，下午短茶，晚上炒。綠源毛尖的制作分為殺青、二次殺青、悶青、采摘、炒青五道工序。
第二，洗菜
遠安蔡沖是湖北宜昌市遠安縣的特產。洗菜是小菜。主料是不堪入目的綠蠟菜，但卻香脆可口，色澤迷人，香味濃郁。？
遠安縣地處鄂西北山區，明峰山、何炬河、丹霞地貌構成了遠安縣獨特的人文地理特征。馮明九天之後，曲水搖曳，山川靈氣孕育出遠安特有的風味美食，如荷花貢米、遠安香菇、遠安泡菜等。其中，遠安蔡沖最為著名。
酸菜作為遠安縣當地的特色小吃，自古以來就非常有名。至於為什麽叫“蔡沖”，我在字典裏找不到“沖”字的確切解釋，可能是因為它有壹種特殊的氣勢吧。
冬春是吃泡菜的季節。或者壹個人壹個人喝酒，或者帶上老婆孩子，或者叫上朋友，大家圍坐壹桌。主菜點完後，會有人喊:“老板，把新做的泡菜拿來，要兩份。”所有的菜都上齊了。我們吃飯吧。妳不能拿起蔬菜就吃。妳必須先觀察形狀。技術好的人，把洗好的菜剪成長方形，大小整齊，遇到大方的老板娘，在桌上量足，呈寶塔狀放在盤子裏，壹層壹層的。看完顏色。正宗的遠安泡菜，新鮮，青黃相間，晶瑩剔透，賞心悅目。再聞壹聞香味。菜好吃，香，有侵略性，微辣。我終於開始吃了。腌菜吃起來脆爽，酸鹹適中。第壹次吃腌菜的人，壹進去就聞到香味，然後，突然，壹股刺鼻的味道直沖鼻腔——輕輕的，就讓妳鼻腔發癢；最糟糕的情況是，它讓妳壹次又壹次地打噴嚏。這就是蔡沖得名的原因。這種勁頭很快就過去了，沖過之後回味無窮，鼻腔通暢，唇齒間的清香時斷時續，既開胃又爽口，引得妳不知不覺又到了筷子。每壹道菜上桌，很快就被搶光，受到食客青睞。
三、遠安香菇
遠安縣被中國食用菌協會授予“中國香菇之鄉”。遠安縣種植香菇超過65438+億袋，總產量1.5億斤，總收入超過5億元，從事香菇種植的農戶2.2萬人。遠安香菇規模和產量均居全國第壹，湖北省第壹。同時，這個縣的茅坪鎮被確定為全國唯壹的“中國春菇栽培之鄉”，意味著壹年四季都有鮮菇上市。遠安香菇遠銷19省份，以及日本、韓國等國家和地區。
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