越南米粉是越南百年經典美食，是越南十大美食，NO1。越南米粉在東南亞美食乃至全世界面食中都占有重要地位。壹碗典型的湯和米線，可以從湯底、米線、牛肉、配菜四個部分來評價。河粉是越南飲食中的壹項基本功，是壹道取決於廚師和餐館技術的菜，所以成為了所有越南餐館的最大賣點。湯底的好壞關系到整碗的成敗。牛骨熬制的湯，味道濃郁，但顏色是淺棕色，不油膩，也不厚重。除了牛骨，還加入了牛肉片、胸肉、洋蔥、豆芽、姜片、八角、草果、辣椒、洋蔥、香菜、檸檬、魚露、鹽、糖和胡椒。很多料就知道它的味道不是假的。
夏威夷細面條
19世紀中國和日本的移民移居夏威夷後，這裏的人們開始吃面條。賽民聽起來像廣東人，不是嗎？它的味道類似於中國的面湯。面條是軟蛋面，煮熟後會有點卷曲。以魚湯或蝦湯為湯底，湯中加入蔥白、青菜或大白菜。日式魚餅、叉燒、午餐肉或葡式香腸、海苔片等都可以作為澆頭。壹根細面條的價格大概是6-10美金。在夏威夷，甚至麥當勞也供應細面條。像瓦胡島的Drive Inn，Washington面館，艾可島機場附近的Hamura面館等等。已經被夏威夷州政府正式指定為歷史景點。
香港雲吞面
雲吞面是香港的特色美食之壹，也是香港飲食文化不可或缺的壹部分。餛飩就是餛飩。最早的餛飩是用整塊豬肉做的，所以被稱為“純肉餛飩”。古代的餛飩是很講究的。應該是肥瘦相間，做成肉末，正宗的先切後剁。現在我們平時吃的餛飩面，大部分都是蝦仁餛飩面，餛飩面的材料有餛飩皮、蝦仁、豬肉。據說香港最好吃的雲吞面是米其林星級餐廳何鴻基。
緬甸的“山面”
“山面”是壹種鮮為人知的面條，但值得壹路吃下去。這種面條起源於撣邦(位於緬甸東部，與中國、泰國和老撾接壤)，後來成為緬甸的主食。因為是糯米做的，所以質地比較黏。搭配富含蛋白質的蔬菜雞湯或豬肉湯食用。流行於緬甸街頭。
印度尼西亞炒面
印尼炒面是壹道家常菜，以面條為主料，雞肉、豬肉、海鮮為輔料。但不僅僅是在印尼，在新加坡和馬來西亞的休閑餐廳和街邊小吃攤上也有。如果想升級，可以試試高檔咖啡館有大蝦螃蟹的版本。
新加坡卡通叻沙
樂思生沙，又稱莎拉(馬來語:Laksa)，是壹種起源於馬來西亞的面食，是馬來西亞和新加坡的代表菜肴。樂莎最吸引人的地方就是這碗面的顏色是鮮亮的橘黃色。因為是辣咖喱。正宗的新加坡卡東樂沙講究椰汁的鮮美，鮮蝦的香甜，自制辣椒油的麻辣。湯頭是咖喱湯拌椰奶，甜鹹辣，是最大的特色；配料有鮮蛤蜊、蝦仁、咖喱粉、椰奶、魚糕、碎蝦皮、南姜、銀杏、幹紅辣椒、姜黃粉、香菜粉、檸檬草、胡椒、圍欄沙葉、香茅等。加上白粗米粉和辣椒醬，就是壹碗柵欄沙。卡冬樂沙是用瓷碗盛的，不提供筷子，只給勺子。樂沙濃烈辛辣的味道很有挑戰性。喝壹口，仿佛耳朵裏都是火，味蕾完全被濃郁糾結的鮮味、麻辣、咖喱味占據。
泰式炒米粉
全世界的人都喜歡泰國。沒有什麽比在泰國街頭吃壹碗泰式炒粉更能領略這裏的風土人情了。這碗炒粉裏有雞蛋，豆腐，羅望子，魚露，大蝦，大蒜，韭菜，蝦或者雞肉。配菜包括酸橙汁、碎花生、香菜、豆芽和辣椒片。在街邊大廚的小攤上可以輕松吃到正宗的泰式炒米粉。
(日本)拉面
不要翻白眼日本的拉面確實出名了，成為了亞洲美食的代表。當然，並不是所有的日本拉面都好吃。就像不是所有的蘭州拉面都那麽好吃。
中國山西刀削面
我覺得刀削面的名氣主要是因為“刀削”。尤其是師傅頭上頂著壹坨面條，左右手各拿刀壹聲吼，切壹碗粗細均勻的面條，加上各種澆頭或者直接油炸。面條的實力就不用說了。山西家家都有削刀削面的鑿子，現在好像不多見了。
中國廣東李鴻面館
廣東紅鯉面是廣州老城區人群聚集的壹種面食。每壹個來參觀的人都會受到熱情的接待。先將壹碗紅鯉魚面加熱，然後舉行飲品歡迎客人。待客之道，在於待人。在廣東廣州的老城區，紅鯉魚面食裏滿滿的都是熱騰騰的面條，不僅僅是面條，更是壹種文化，壹種傳承。