咀嚼是壹個中文單詞，拼音是jǔ jué。
咀嚼是由咀嚼肌依次收縮組成的復雜反射活動。咀嚼肌的收縮使下頜上下左右前後運動，使上下牙列相互接觸，切割、研磨大塊食物。頰肌和舌肌的收縮可以把食物放在上下牙列之間，便於咀嚼。再加上舌頭的攪動，食物和唾液充分混合，形成食物球，便於吞咽，有利於化學消化。
嘴通過咀嚼機械地處理食物。咀嚼是由咀嚼肌有序收縮組成的復雜反射動作。咀嚼肌包括咬肌、翼內肌、翼外肌和顳肌。它們的收縮可以使下頜骨上下左右前後移動。這時候上牙列和下牙列相互接觸，可以產生很大的壓力來磨碎食物。咀嚼也使食物和唾液充分混合，形成食物球，便於吞咽。