b .更容易:另壹件事是，用開水燙壹下肉就可以很容易地把它撈出來。
貽貝肉的處理方法:撒鹽並清洗幾遍以洗掉粘液，煮壹鍋開水，將貽貝肉焯壹遍並再次沖洗兩遍；
介紹壹種吃蛤蜊肉的簡單方法:
清炒貽貝:
配料:貽貝肉、幹紅辣椒、生姜、蒜苗。
調料:料酒、澱粉水、醬油、蠔油。
練習:
改刀將河蚌肉斜切成大塊，加入姜末、少許鹽和料酒腌制10分鐘；青蒜苗切粒備用，澱粉水和蠔油調成醬汁；將幹紅辣椒放入鍋中小火煸炒，用剩下的油快速煸炒貽貝肉，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒，淋少許醬油上色，倒入醬汁拌勻，撒上紫蘇葉即可。
註意:
貽貝應清除鰓和泥腸。
翻炒的速度壹定要快，這樣蚌肉才會又脆又嫩。炒久了就有嚼勁了，翻炒時間不會超過壹分鐘。
河蚌很新鮮，烹飪時不要加味精或多加鹽，以免失去鮮味。
特別註意:貽貝中的寄生蟲比貽貝多得多，所以食物必須徹底煮熟。