甲骨文中的牛字，中間壹豎代表牛的臉，上面兩豎有彎角，下面兩小代表牛的耳朵，其實是壹個正面牛頭的形象；青銅器銘文大致相同；小篆字跡工整；官改之後，楷書成了牛。
在中文裏，牛指的是牛屬或相關屬的成員。在方言中，牛還意味著傲慢和自誇。隨著時代的發展，牛也進入了網絡語言，成為形容某人或某事的形容詞，甚至有超乎想象、不可思議、不可理喻的意思。比如網上常見的詞——“史上最強”就是證明。
構詞
1.牛皮[niú pí]？
1，牛皮(多為鞣制)。
2.比喻強硬或靈活。
3，誇誇其談的話。
梁斌《燃燒的火》十三:“哥們！牛皮不是吹牛，泰山不是基地。我問妳，這錢哪來的？”
第二，吹牛【Chuēniú】？
說大話；誇誇。
巴金的《要不要制定壹部《文學法》》。:“四人幫吹噓了十年，把中國的國民經濟吹到了崩潰的邊緣。難道作者看不出來，看不懂嗎？”