1.酒精蘋果酒
1，得到合適的蘋果。最好的蘋果酒能平衡甜味和酸味。很多時候，蘋果生產商(他們通常生產自己品牌的蘋果酒)會混合不同的蘋果，以獲得正確的組合。找到“妳的”混合物只是壹個實驗問題，實驗將是壹個美味的努力！以下是常見蘋果品種的壹些基本特征:
又大又壯的紅蘋果，帶甜味。
黃色美味:壹個又大又硬的黃色蘋果，有甜味。
中等脆的半酸蘋果，頂部附近是紅色，果實下面是綠色。
史密斯奶奶:中/小、脆、青酸的蘋果。
中等脆的半酸蘋果，黃色果皮，橙色到紅色色調。
2.從上面的列表中選擇壹個蘋果。在當地的農業攤位、水果市場或雜貨店貨架上購物。如果妳更喜歡甜果汁，請使用三顆糖對壹個派的比例，或者對於中等甜度，請使用“兩顆糖對壹個派”的比例。如果妳打算釀造烈性蘋果酒，請使用所有的甜蘋果。
制造壹加侖蘋果酒大約需要三分之壹蒲式耳。
3.徹底清洗蘋果。切斷任何擦傷或損壞的部分，並刪除莖。作為壹個規則，不建議使用任何妳不會直接吃的水果來制作蘋果酒。
4.把蘋果切成四等份。把皮留在上面，得到加工釋放的色澤、風味和營養。
5.把四分之壹的蘋果攪拌成泥。使用食品加工機或攪拌機來加工蘋果，直到它們具有蘋果醬的稠度。
6.過濾果肉。用粗棉布擠壓蘋果泥，盡可能多地榨取果汁。
如果有細網篩或者中式的，可以用勺子背面擠出更多的汁液。
7.總是冷藏蘋果酒。在享用壹大杯新鮮蘋果酒後，將剩余的儲存在低於(5°C)的密封容器中，最多兩周，或者冷凍以延長儲存時間。
第二，釀造蘋果酒
1，做蘋果酒。見上圖，準備足夠五加侖的甜蘋果酒。
2.去拿酵母。訪問妳當地的釀酒用品商店或在網上查找蘋果酒酵母。幹葡萄酒酵母也是壹個不錯的選擇，它更常見，因此也更便宜。
3.做壹道開胃菜。在妳計劃釀造烈性蘋果酒前壹兩天制作酵母發酵劑。這將確保妳的酵母是活的，隨時可以使用，並讓妳控制啤酒的最終味道。
在壹個可密封的廣口瓶中，向半杯新鮮蘋果酒中加入壹包酵母。密封廣口瓶，充分搖動5至10秒，然後靜置5至6小時，或過夜。
當妳看到它冒泡時，部分擰開蓋子釋放壓力，然後重新密封瓶子。在妳準備使用它之前，把它放在冰箱裏幾個小時。
4.準備妳的蘋果酒。用新鮮蘋果酒裝滿湯鍋或釀造鍋，然後用中火煨。繼續燉大約45分鐘到壹個小時，以殺死任何可能改變蘋果酒味道的細菌或野生酵母。
不要煮蘋果酒。
加入兩磅紅糖或蜂蜜來增加含糖量，釀造更烈的蘋果酒！
5.準備發酵桶。為了確保妳的桶是幹凈的，可以用來釀造烈性蘋果酒，請消毒。將壹瓶漂白劑倒入桶中，裝滿水，然後靜置，完成蘋果酒燉煮。排空水，然後用冷水徹底沖洗水桶。
6.將蘋果酒倒入發酵桶中。讓它冷卻到略高於室溫，然後加入妳的開胃菜。用消過毒的勺子攪拌，然後密封蓋子，設置氣閘。
7.讓它發酵。將桶放在陰涼避光的地方-大約(15到20°C)。幾天後，妳應該會看到氣閘開始冒泡，因為酵母會釋放二氧化碳。它應該會繼續冒泡幾個星期。停止後，讓蘋果酒再靜置壹周，讓酵母沈澱。
8.裝瓶妳的蘋果酒。使用幹凈的食品級虹吸管，輕輕地將蘋果酒轉移到消毒過的瓶子裏，密封，然後靜置，只要妳能忍受——至少幾個星期。像葡萄酒壹樣，硬蘋果酒會隨著時間的推移而提高。