飲料對人來說是液體。定量包裝可以直接飲用,也可以按壹定比例用水沖泡飲用。酒精含量(質量分數)不得超過0.5%。飲料也可以分為稠漿或固體形式。它的作用是解渴,補充能量。
2017 10 10月27日,世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單進行了初步整理,以供參考。溫度高於65°C的非常熱的飲料(飲品)被列為2A類致癌物。
最早的飲料生產是谷物釀酒。中國古代釀酒技術已經達到相當高的水平。在公元前350年的東周字典《爾雅》中已經記載了茶葉和茶樹的種植。
可可原產於熱帶南美洲。可可樹是3000年前人工種植的。印度人用可可制作巧克力飲料。502年,哥倫布將可可豆帶回歐洲,可可飲料在18世紀初開始在歐洲流行。1869年,英國開始工業化生產葡萄汁,並首次應用巴氏殺菌原理保存果汁。果蔬汁的生產已逐漸形成產業規模。
蘇打的生產起源於歐洲。1772年,英國出版了壹本指導汽水生產的書,以汽水為主的碳酸飲料生產初具規模。後來出現了各種可樂飲料,80年代風靡全球。19世紀中葉,L .巴斯德發明了壹種殺滅牛奶中有害微生物的加工方法(巴氏殺菌法),隨後開始了鮮奶的工業化加工。